Ингредиенты на 18 см:
(комнатной температуры)
Шоколадный бисквит:
300 гр муки
270 гр сахара
70 гр какао (если алк., то 35 гр)
щепотка соли
12 гр разрыхлителя
300 мл молока
75 гр растительного масла
3 яйца С0 (180 гр)
✔ нагреваем духовку до 180 гр
✔ смешиваем все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль
✔ добавляем растительное масло и молоко, перемешиваем до однородности
✔в отдельной миске взбиваем яйца до пышной пены
✔ в 2-3 этапа вводим яичную массу в тесто, перемешиваем лопаткой
✔ готовое тесто лучше всего распределить на 2 формы
✔ выпекаем 30-40 минут, готовность проверяем зубочисткой
2⃣ Пропитка
Я пропитываю этот торт просто молоком, так как он и без того достаточно сладкий
3⃣ Соленая карамель
120 гр сахара
30 гр сливочного масла
120 гр сливок 33-35%
Щепотка соли
✔ Нагреваю сахар в сотейнике с толстым дном до янтарного цвета
✔ снимаю с огня и добавляю сливочное масло, перемешать до растворения
✔ возвращаю на огонь, вливаю горячие сливки, перемешиваю и добавляю соль
✔ увариваю еще пару минут, даю полностью остыть
✔ смешиваю с арахисом
4⃣ Карамельно-арахисовый кремчиз
400 гр творожного сыра
80 мл сливок 33-35%
60 гр сахарной пудры
2-3 ст л карамели
20-50 гр арахисовой пасты
✔взбиваем все до однородности и плотной консистенции👌🏻 пудру, карамель и арахисовую пасту можете регулировать по своему вкусу
5⃣ Собираем тортик
✔каждый бисквит пропитываем молоком, выкладываем тонкий слой крема и делаем бортик
✔ в центр выкладываем карамель с арахисом
✔ продолжаем дальше
Часто я делаю один из слоев без карамели, только с кремом.
-
