Тесто:
Желтки 5 шт.
Сахар 110 гр.
️Ванильный сахар 20 гр.
️Сметана 200 гр.
️Сода 1 чайная ложка без горки.
Сливочное масло 300 гр.
Мука 670 гр.
Начинка:
️Яичные белки 5 шт.
Грецкие орехи перемолотые - 500-600 гр.
️Сахар 300 гр.
Вверх.
️Яйцо 1 шт.
️Сливки 2 столовой ложки, можно заменить молоком.
Желтки с сахаром перемешать венчиком или миксером.
Соду смешать со сметаной.
Все вместе перемешать.
Добавить сливочное масло и перемешать. Добавить муку и хорошо замесить тесто.
Готовое тесто положить в холодильник до затвердения примерно на час.
Для начинки перемешать хорошо вместе орехи , белки и сахар. Орехи можно предварительно обжарить на сковороде или в духовке, разогретой до 150C, минут 10, так будет вкуснее.
Тесто разделить на три части. Раскатать на пергаментной бумаге одну часть теста по форме вашего противня и с этой же бумагой переложить на противень. Аккуратно распределить начинку сверху. Со вторым слоем делаем тоже самое. Сверху накрываем третьей частью теста. Склеиваем края пахлавы. Смешав яйцо и молоко, смазать поверхность. Аккуратно делим на ромбики. По желанию выкладываем на них орешки.
Отправляем в заранее разогретую до 180C. духовку примерно на 40 минут до янтарного цвета.
