Ингредиенты:
Листья молодого шпината — 1 упаковка
Болгарский перец крупный — 1 шт.
Средняя луковица — 1 шт.
Большой кабачок или цукини — 1 шт.
Томаты черри — 10 шт.
Кукуруза консервированная — 0,5 большой банки
Шампиньоны (по желанию) — 10–12 шт.
Оливковое масло
Паприка — 1 ч. л.
Соль
Перец
Бальзамический уксус
Приготовление:
1. Овощи помыть и очистить, перец нарезать брусочками, лук — полукольцами, кабачок — толстыми полукольцами.
2. Выложить овощи в посуду для запекания, полить оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить паприку, перемешать. При желании к овощам можно добавить целые шампиньоны.
3. Запекать овощи при температуре 200 ºC около 20 минут.
4. Когда овощи приготовятся, выложить их в большую миску, затем к ним выложить листья шпината, помидоры черри, кукурузу, немного посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Перемешать и украсить семечками.
Если салат готовится для стола, то лучше заправлять его непосредственно перед подачей, чтобы нежные шпинатные листья не потеряли привлекательность.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
