Ингредиенты:
Несоленое сливочное масло — 300 г
Мелкокристаллический сахар — 400 г
Лимоны: сок и цедра — 2 шт.
Красные апельсины: сок и цедра — 2 шт.
Молотый лесной орех — 255 г
Мелко молотая полента/кукурузная крупа — 165 г
Яйца куриные — 6 шт.
Греческий йогурт — 125 г + дополнительно для подачи
Мука — 150 г (1 стакан)
Топинг:
Мелкокристаллический сахар — 220 г
Сок красного апельсина — 125 мл (1/2 стакана)
Красные апельсины, не чистить, тонко нарезать кружками, аккуратно вынуть семечки — 2 шт.
Приготовление:
1. Приготовьте топинг: смешайте сахар с соком, нагрейте в сотейнике на среднем огне до растворения сахара, добавьте кружки апельсина и готовьте до мягкости (10-12 минут). Отставьте, чтобы остудить, слейте и сохраните сироп. Выложите кружки на дно застеленной пекарской бумагой и смазанной жиром формы для выпечки (диаметром 26 см). Сверху полейте 100 мл сиропа и отставьте.
2. Прогрейте духовку до 180°С. Взбейте миксером размягченное масло с сахаром и двумя видами цедры в пушистую бледную массу (2–3 минуты).
3. Смешайте ореховую муку с полентой, добавьте половину смеси к маслу и вмешайте на низкой скорости. Добавьте, продолжая взбивать, по одному яйца. Снимайте со стенок тесто, которое налипло. Добавьте оставшуюся ореховую муку с полентой, соки, йогурт, муку, перемешайте, чтобы получить тесто. Ложкой аккуратно переложите тесто в форму на апельсины, разровняйте.
4. Выпекайте до золотистого цвета, проверяйте готовность деревянной шпажкой (должна выходить из теста сухой). Выпечка займет от 50 минут до 1 часа. Отставьте, чтобы остудить, на 10 минут, затем аккуратно выверните на решетку, чтобы остудить до комнатной температуры.
5. Подавайте с оставшимся сиропом (подогретым) и йогуртом.
Приятного аппетита!
