CHEF.tm
Вход
  • Регистрация
  • Вход
Избранное0
  • Рецепты
  • Главная
  • Коллекции рецептов
  • Рецепты с видео
  • На любой вкус
  • Пиццы
  • Торты
  • Вегетарианские
  • Супы
  • Салаты
  • Восточная кухня
  • Диетические
  • Для детей
  • Для мультиварки
  • Национальная кухня
  • Армянская кухня
  • Русская кухня
  • Итальянская кухня
  • Китайская кухня
  • Турецкая кухня

🍓 КЛУБНИКА В ОБЛАКАХ🍓

Ингредиенты для бисквита диаметром 18 см, высота кольца 10 см :
270 гр яиц (5 средних яиц)
170 гр сахара
Щепотка соли
240 гр муки
8 гр разрыхлителя
100 гр молока
45 гр растительного масла
.
В тару миксера отправляем яйца с щепоткой соли и начинаем взбивать, взбиваем до пены пару минут, далее всыпаем сахар (если у вас крупный сахар, то не спешите сразу весь добавить в яйца, добавляете по чуть чуть 🤏) и взбиваем до бела. Во взбитую массу добавляем холодное молока и масло, далее вводим муку и разрыхлитель по одной столовой ложке , если у вас ручной миксер то убираем его в сторону, поэтапно просеиваем муку в яичную массу и перемешиваем аккуратно лопаткой, так чтобы масса не осела. Перекладываем бисквитную массу в форму и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, сбавляем через 10 минут до 160 градусов и выпекаем до сухой зубочистки. Первые 20-25 минут духовку не открываем 🙌🏻Я через 20-25 минут накрываю сверху бисквит фольгой, чтобы бисквит не подгорел и равномерно пропёкся. Горячий и готовый бисквит сразу из кольца не вынимаем, даём постоять минут 10-15 и после извлекаем из кольца. Даём остыть бисквиту полностью при комнатной температуре.
.
Для крема:
500 гр холодного маскарпоне
100 гр сахара
150 гр холодных сливок жирностью 35% не меньше
.
В тару миксера перекладываем маскарпоне и сахара, взбиваем до однородной массы и вливаем сливки, взбиваем до плотной массы (не перевзбейте!). Крем готов 🔥

Клубнику мелко нарезать.
.
Остывший бисквит делим на равные части и собираем торт как на видео, остатками крема смазываем весь торт и отправляем в холодильник минимум на час.
.
Для швейцарской меренги:
150 гр белка
300 гр сахара
Щепотка соли
.
Смешиваем все ингредиенты и ставим на паровую баню, при постоянном помешивания доводим до полного растворения сахара или до 55-60 градусов.
.
Украшаем торт меренгой и клубникой, проходимся горелкой по меренге 🔥
18.07.2022, 11:15 cheftm_4
  • Торты
0 0
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Похожие посты

  • РЕЦПТ КРЕМА ПЛОМБИР
  • Клубника в шоколаде
  • Клубника в шоколаде
  • Клубника в шоколаде [sweet & flour]
  • Клубника в шоколаде
  • Главная
  • Для правообладателей
  • Обратная связь
© 2014 – 2023 CHEF.tm