Меренга:
Яичный белок — 3 шт
Сахар — 170 г
Фундук жаренный — 100 г
Крем:
Яичный желток — 4 шт
Сахар — 75 г
Соль — щепотка
Ванилин — щепотка
Мука пшеничная — 40 г
Молоко — 160 г
Шоколадная паста Nutella — 100 г
Масло сливочное 82,5 — 110 г
Бисквит:
Яйца — 4 шт
Сахар — 150 г
Мука — 90 г
Какао-порошок — 25 г
Разрыхлитель — 6 г
Масло сливочное — 30 г
Сироп для пропитки:
Сахар — 50 г
Вода — 100 г
Ликёр/коньяк — 1-2 ст.л ( по желанию)
Приготовление:
Бисквит:
1. Взбить яйца и сахар миксером в течение 15 минут до пышности.
2. В отдельную миску просеять сухие ингредиенты.
3. Постепенно ввести сухие ингредиенты в яйца, перемешивая снизу вверх.
4. Добавить растопленное масло и перемешать.
5. Перелить в форму 18 см. Выпекать при 180 С 30-40 минут до готовности
6. Остудить. Завернуть в пленку. Убрать в холодильник на несколько часов.
Меренги:
1. Фундук немного измельчить.
2. В тщательно очищенную, обезжиренную миску, отделить яичные белки.
3. Взбить до густой пены.
4. Постепенно вводить сахар, продолжая взбивать на высокой скорости около 15 минут.
5. Добавить фундук, перемешать.
6. Нарисовать на пергамента два круга нужного диаметра.
7. Переложить меренгу в кондитерский мешок( с большим отверстием для фундука) и заполнить круги.
8. Подсушивать при 110 С 2-2,5 часа
Крем:
1. Смешать желтки, сахар, ванилин, соль венчиком до однородности.
2. Добавить муку, смешать.
3. Влить молоко. Варить на среднем огне, непрерывно помешивая, чтобы не образовывались комочки, а дно не пригорело. Крем должен загустеть.
4. Снять с огня и немного остудить.
5. Добавить Nutella и перемешать до однородности.
6. Дать остыть до комнатной температуры.
7. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером на высокой скорости около 5 минут.
8. Добавить заварной крем, взбить до однородности.
9. Убрать в холодильник на 30 минут.
Сироп:
1. В сотейнике смешать воду и сахар.
2. Довести до кипения, варить около минуты.
3. Снять с огня, добавить ликёр.
4. Остудить.
Сборка:
Бисквит разрезать на 3 части.
1. Бисквит с сиропом
2. Крем
3. Меренга
4. Крем
5. Бисквит с сиропом
6. Крем
7. Меренга
8. Крем
9. Бисквит с сиропом
