Бисквит:
Мука — 160 г
Яйца — 4 шт
Сахар — 200 г
Какао — 30 г
Растительное масло — 60 г
Кофе — 80 мл
Сода — 0,5 ч. л. без горки
Разрыхлитель — 4 г
Соль — 0,5 ч. л. без горки
Крем:
Маскарпоне — 250 г
Сливки 33-35 % — 150 г
Сахарная пудра — 50 г
Ганаш:
Шоколад горький — 130 г
Сливки 33 % — 100 г
Карамель — 160 г ( рецепт в посте ранее)
Арахис — 80 г
Приготовление бисквита:
1. В кастрюльке смешиваем около 150 г сахара, какао, растительное масло и кофе. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Охлаждаем (доводить до холодного состояния необязательно).
2. Яйца взбиваем с 50 г сахара до увеличения в объеме в 2-2,5 раза.
3. Смешиваем сухие составляющие (предварительно их просеяв) - муку, разрыхлитель, соду, соль.
4. Во взбитые яйца вводим шоколадно-масляную смесь. Далее на малых оборотах миксера всыпаем сухие ингредиенты
5. Переливаем тесто в форму 17 см (дно застелить пергаментом)и выпекаем в разогретой до 170 г духовке 40 минут, готовность проверить сухой лучинкой.
6. Бисквиту дать полностью остыть, пройтись тонким ножом по краю формы и вырезать бока,достать из формы.
7. Бисквиту дать отлежаться 4-6 часов, затем разрезать на 3 коржа
Приготовление крема:
1. Сливки и посуду для взбивания хорошо охладить. Можно убрать в морозилку на 10 минут перед взбиванием.
2. Взбить сливки до мягких пиков.
3. Маскарпоне смешать с сахарной пудрой и взбить.
4. Смешать лопаткой сливки и маскарпоне.
5. До сборки торта держать в холодильнике.
Приготовление ганаша:
1. Шоколад разделить на дольки. Залить сливками.
2. Нагреть в микроволновке( не кипятить)
3. Хорошо перемешать до однородности.
4. Остудить.
Карамель немного нагреть в микроволновке для мягкости. Смешать с орехами.
Собрать торт. Выровнять. Залить ганашем. Убрать в холодильник на пару часов.
-
