Ингредиенты:
- 3 стакана муки
- 1 1/2 стакана бурого тростникового сахара (или возьмите какой будет)
- 2 чайные ложки пекарского порошка
- 1 чайная ложка соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 3/4 стакан растительного масла
- около 8 спелых бананов
- 1/2 стакана соевого или любого растительного молока
- 3 чайные ложки яблочного уксуса
- 1 чайная ложка ванили
для крема:
- 2 стакана веганского сливочного сыра
- 1 чайная ложка ванили
- 1 стакан сахара
- 3/4 стакана или 1 стакан стакана кокосовой стружки
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 180 градусов. Приготовить две круглые формы (Ø 20 см) для выпекания.
2. В миске соединить муку, сахар, пекарский порошок, соду и соль.
3. В отдельной миске очень тщательно размять бананы вилкой (если есть миксер или блендер, можно ими). Добавить растительное молоко, яблочный уксус, ваниль и еще раз перемешать.
4. Соединить сухие компоненты и банановую смесь и тщательно перемешайте, но не увлекайтесь, чтобы тесто не стало тугим.
5. Вылить равномерно в две формы тесто и выпекать около 30-35 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Воткните посередине коржа и выньте, на ней не должно остаться сырых комочков теста.
6. Вынуть коржи и дать им остыть. Пока они остывают, приготовим крем.
7. Высыпьте на противень кокосовую стружку, и поставьте его в духовку на 5 минут, температура - около 150-160 градусов. Подсушенная стружка более ароматная. Следите за процессом, чтобы она не сгорела. 5-6 минут будет достаточно. Выньте противень и пусть стружка остывает.
8. Для крема: хорошенько взбейте все ингредиенты для крема (если получится достать кокосовое масло, можно добавить полстакана, нет – не страшно, без него тоже хорошо), КРОМЕ СТРУЖКИ. Регулируйте интенсивность сладкого вкуса – возможно, вы захотите положить чуть больше или чуть меньше сахара, просто пробуйте в процессе приготовления крема.
9. Промазать полностью остывшие коржи, также промазать бока торта по всей окружности
