Ингредиенты:
3 кг баклажанов;
1 кг моркови;
400 г болгарского перца;
100 г петрушки;
100Г кинзы
100 г чеснока;соль.
Приготовление:
1. Помойтебаклажаны и отрежьте плодоножку. В середине сделайтенадрез и отваритедо готовности. Остудитев холодной воде, выложитена доску или противень рядами и прижмитедругой доской, на которую нужно положить груз. Это делается для того, чтобы с баклажанов вышел лишний сок.
2. Пока баклажаны находятся под грузом, приготовьтеначинку. Морковь натритена крупной терке и тушите в казане на разогретом масле на сильном огне 5-10 минут. Дайтеначинке остыть. Болгарский перец нарежьтесоломкой, а чеснок измельчитевручную, давилкой или в блендере. Нарежьте петрушку и кинзу , посолитеи хорошо перемешайте .
3. Фаршируйтеначинкой баклажаны, укладывая их плотно в кастрюлю, ведро или бочонок. Накройтеи положитесверху груз. Через 3 дня разложитепо банкам и закройтекапроновыми крышками.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
