Ингредиенты:
Для песочного теста:
125 грамм муки;
2 столовые ложки сахара;
1 яичный желток;
75 грамм холодного сливочного масла;
1 столовая ложка холодной воды.
Для бисквита:
3 яйца;
75 грамм сахара;
3 столовые ложки воды;
пакетик ванильного сахара;
50 грамм муки;
50 грамм крахмала;
1 чайная ложка разрыхлителя.
Для крема:
700 грамм сливок;
пакетик желатина;
60 грамм сахара;
2 лимона;
пол килограмма мандаринов;
1 пакет фруктового желе;
100 грамм апельсинового ликера.
Для декора:
5 мандаринов;
100 грамм грецких орехов.
Кухни Мира:
Европейская кухня
По приготовлению:
В духовке
Вид блюда:
Торты
Подается на:
Банкет
Десерт
Как приготовить - Торт «Мандариновый»
Чтобы замесить песочное тесто для десерта нам нужно смешать вместе сахар, яичный желток и воду. Затем сюда же отправляем просеянную пшеничную муку. Хорошенько перемешиваем.
Далее замороженное масло режем небольшими кусочками и добавляем к основной массе. Еще раз перемешиваем все. Замешиваем уже готовое тесто и помещаем его в холодильник на один час.
Теперь займемся бисквитом. В отдельную сухую мисочку отделяем белки, взбиваем их при помощи миксера вместе с водой.
К белковой пене добавляем желтки, сахар и ванильный сахар. Еще раз тщательно взбиваем.
Отдельно просеиваем муку, разрыхлитель и крахмал и только потом всыпаем эту смесь к яичной массе. Размешиваем, пока обе смеси полностью не соединятся.
В круглой формочке для выпекания, застеленной пергаментом, выпекаем сначала бисквитный корж, а затем песочный. Даем им полностью остыть.
Тем временем займемся приготовлением крема для тортика. Сначала нужно взбить жирные сливки в стойкую и пышную пену.
Затем из цитрусов выжимаем весь сок. Фреш смешиваем с сахаром и доводим до кипения. Предварительно замоченный в холодной воде желатин соединяем с горячим соком, размешиваем, пока он не растворится.
Когда наш цитрусовый сок начнет застывать, добавляем его к взбитым сливкам. Теперь крему нужно дать хорошо застыть.
Вернемся к нашим коржам. Бисквитный разрезаем на две одинаковые части. Песочный промазываем кремом и сверху накрываем первой половинкой бисквита. Пропитываем небольшим количеством ликера.
Полученную заготовку кладем обратно в форму для выпекания. Сверху выкладываем весь крем, разравниваем и ставим в холодильник для того, чтобы коржики пропитались. На это уйдет примерно 3 часа.
После этого взбиваем остатки сливок с одной ложечкой сахара. Орешки поджариваем на сковородке без добавления масла. Очищаем шелуху с грецких орехов и рубим их на небольшие кусочки.
Настало время вынимать заготовку из холодильника. Накрываем ее сверху второй частью бисквита и обмазываем со всех сторон взбитыми сливками.
Боковую часть тортика украшаем рубленными орешками. Сверху красиво выкладываем свежие дольки мандаринов.
Мандариновый торт готов! Теперь его осталось только поставить в холодильник на 3-4 часа, где его он пропитается, а коржи станут мягкими и нежными. Скорее зовите подруг на чашечку чая с кусочком этой вкуснятины!
Приятного аппетита!
