500 г. яблок
два яйца
180-200 г. масла
стакан сахара для теста
пол стакана сахара для начинки
200 г. сметаны
два стакана муки, это где-то 300 г.
чайная ложка соды (не гасить)
Подбор формы для выпечки шарлотки с яблоками:
Прежде чем перейти к рецепту хочется немного рассказать о выборе формы для выпечки.
Первое, ингредиенты, которые я привёл, рассчитаны на форму диаметром 26 сантиметров. Для формы 24 см, можно готовить теста в два раза меньше. При таком количестве теста время выпечки будет дольше, а шарлотка получится очень высокая. Но, на вкус это не влияет.
Суть этого вида выпечки такова, что снизу идут яблоки, а сверху они заливаются тестом. Если взять разъёмную форму, как у меня. То есть риск, что яблоки дадут много сока и он будет вытекать. А затем гореть. Чтобы этого не случилось, стоит подставить снизу противень. На нём получится довольно вкусная карамель.
Можно взять что-то типа сковороды. Я раньше так и делал. Но, из неё неудобно вытаскивать готовое блюдо.
Лучший вариант – гибкая форма, сейчас много различных вариантов. Она и удержит сок. И вытаскивать готовую шарлотку с яблоками будет удобно. Всё приступаем!
Рецепт приготовления шарлотки с яблоками:
Яйца с сахаром поместить в чашу для сбивания.
Взбивать до образования густой пены. Я просто делаю десять минут.
К взбитым яйцам добавить часть муки (где-то половину). Сметану и соду.
Перемешать на маленькой скорости миксера. На это достаточно буквально 30 секунд.
Сливочное масло нужно предварительно растопить и немного охладить. Добавить его в тесто. И высыпать оставшуюся муку.
Ещё раз перемешать на маленькой скорости. На этом тесто для шарлотки готово. Как видите всё очень просто.
Яблоки хорошо помыть. Нарезать на кусочки.
Добавить к яблокам половину стакана сахара. Хорошо перемешать.
Форму для выпечки выстелить фольгой, если разъёмная. Хорошо смазать сливочным маслом.
На дно формы выложить яблоки с сахаром. При желании, можно ещё добавить сахар – это дело вкуса.
Сверху залить яблоки тестом.
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия в течении 40-50 минут. Чтобы проверить готовность, проткнуть деревянной зубочисткой в нескольких местах.
Посмотрите, какая аппетитная и вкусная шарлотка с яблоками у нас получилась. Это блюдо можно подавать в любое время дня. Приятного аппетита!!!
