Ингредиенты:
400 гр сахара ( у меня 300 гр )
240 гр сливочного масла комнатной температуры
250 гр сливочного сыра
4 ст л цедры лимона
6 яиц
100 мл сока лимона
380 гр муки
1 ч л разрыхлителя
для глазури:
400 мл сахарной пудры
сок 1 небольшого лимона
кокосовая стружка
Приготовление:
Кладём сахар, масло, сыр, цедру в чашу миксера и взбиваем до пышной массы (или взбиваем венчиком) .
Добавляем по одному яйца , всё время хорошо взбивая массу , затем сок лимона и муку , смешанную с разрыхлителем.
Заполняем тестом форму смазанную маслом или застеленную пекарской бумагой .
Выпекаем кекс при 180 гр в заранее разогретой духовке около 50 минут. Готовность проверяем лучинкой. Чтобы кекс не потерял своего красивого цвета, закройте его листом пекарской бумаги через 30 часа от начала выпекания .
Глазурь:
В сок лимона добавляем сахарную пудру (постепенно ) и хорошо перемешиваем .
Готовый кекс остужаем , украшаем глазурью и посыпаем при желании кокосовой стружкой.
