Пьяная курица – довольно простое в приготовлении блюдо. Правда, отнести его к рецептам из разряда «на скорую руку» не получится, так как процесс маринования займет несколько часов. Это блюдо принято подавать в холодном виде, так что в Китае оно пользуется особой популярностью в жаркие летние месяцы.
Ингредиенты:
целая курица (1-1,5 кг),
3 ст. ложки нарезанного имбиря,
4-6 перьев зеленого лука,
470 мл рисового вина или сухого хереса,
2 ст. ложки сахара,
соль
Метод приготовления:
Вымойте курицу и промокните бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. После этого порежьте курицу. Куски могут быть достаточно крупными – это в любом случае поможет сократить время приготовления.
Положите курицу в кастрюлю, добавьте нарезанный зеленый лук и имбирь, залейте водой так, чтобы птица оказалась полностью под водой.
Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте температурный режим, накройте крышкой и дайте «потомиться» в течение еще 20 минут.
Выньте курицу из кастрюли и дайте остыть. Тем временем процедите бульон, чтобы избавиться от остатков лука и имбиря, и вновь поставьте бульон на огонь. Кипятите, пока объем бульона не уменьшится вдвое. Снимите с огня и дайте остыть.
Смешайте порядка двух стаканов бульона и 470 мл рисового вина (хереса), добавив сахар. Добавьте соль по вкусу. Если хотите, оставшуюся часть бульона можно будет использовать в приготовлении супа.
Залейте курицу маринадом из бульона и вина и поставьте в холодильник как минимум на 8 часов.
По истечении этого времени извлеките курицу из маринада и порежьте на порционные кусочки. Аккуратно разложите курицу на блюде и подайте к столу.
Курицу можно макать в маринад. Его стоит подавать либо в холодном желеобразном виде, либо в слегка подогретом виде, предварительно разлив в пиалы.
- "Гармония противоречий" (Пошаговые рецепты и видео-рецепты со всей Азии)
