Приготовление белого творожного суфле:
Замочить 1 пакетик желатина (10г) в 3-х столовых ложках холодной кипячёной воды.
Взбить 250г творога и 200г сметаны,В маленькую кастрюльку налить 1/4
стакана молока и положить поломанный белый шоколад.Подогревать на
небольшом огне при постоянном помешивании до полного растворения
шоколада.
Растопленный шоколад влить к творогу со сметаной и взбить.
Добавить сгущённое молоко (от 100 до 150г), ориентируясь на свой вкус.
Чашку с желатином поставить в миску с кипятком и довести до полного растворения желатина.
Влить желатин в массу и взбить.
Заливка первого слоя суфле.
Бисквит положить на дно формы со съемными бортиками.В кипячёной воде
растворить сахар и влить коньяк (или ром или бренди). Равномерно полить
корж получившимся сиропом.Вылить сверху первое суфле. Поставить в
холодильник на 1-2 4аса.
Приготовление тёмного творожного суфле.
Тёмное суфле готовится точно также, как и белое — растопить в молоке
тёмный шоколад; растворить желатин/ но здесь я брала немного больше
желатина 15гр; творог (500г) взбить со сметаной (300г), сгущённым
... молоком оставшимся, растопленным шоколадом и желатином.
Заливка темного суфле.
Достаем застывший торт, борта формы наращиваем, лучше это сделать было
сразу, фольгой. Я не сделала и у меня весь крем не вошел, поэтому я
сделала из обрезков торта и крема еще один маленький тортик.
Итак, заливаем темное суфле на белое. Даем застыть, ставим на ночь в
холодильник. Утром украшаем. Я брала растопленный шоколад на водяной
бане и делала листики. Берем чистые свежие листья, у меня были розы,
намазываем с внутренней стороны, выкладываем на тарелочку и даем застыть
в холодильнике минут на 30. Аккуратно снимаем листики, чтобы не
поломать шоколад. Еще украшен торт ежевикой, и зелеными фисташками.
