В исторической хронике «Чхохакки», относящейся к эпохе китайской династии Тан, есть упоминание о том, что жители государства Корё давали суп из водорослей женщинам, разрешившимся ребёнком. Этот обычай появился после того, как корёсцы заметили, что самки китов едят водоросли после рождения потомства и так залечивают родовые раны. Упоминание о морской капусте есть и в другом древнем медицинском трактате - Пончхоганмок, где говорится, что жители Корё употребляли в пищу морскую капусту, только называли её в те времена не миёк, а хэтхэ. В соответствии с другим древним верованием, миёккук следовало преподносить трём духам по имени «самсин-хальмони». Считалось, что они покровительствуют роженицам, помогают облегчить роды, приносят здоровье младенцам. Поэтому пучок морской капусты клали беременным под подушку где-то за неделю до родов. А после благополучного разрешения из этих водорослей для роженицы варили суп. С тех пор миёккук в корейской культуре неразделим с рождением детей. Поэтому именно его мамы варят своим детям в день их рождения. Так что, можно сказать, что это блюдо сочетает в себе как специальные диетические свойства, так и особый историко-культурный смысл.
Основные ингредиенты:
морская капуста – 70 г.
говяжья грудинка – 200 г.
кунжутное масло – 2 ст.л.
соевый соус – 1 ст.л.
размельчённый чеснок – 1 ст.л.
вода – 5 ст.
Специи:
кунжутное масло – 1 ст.л.
соевый соус, соль – по вкусу
1. Промойте морскую капусту и замочите её в холодной воде на 1-2 часа. Затем тщательно промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы с водоросли стекла лишняя жидкость.
2. Отожмите морскую капусту и порежьте её на кусочки по 3 см. длиной.
3. Порежьте мясо на кусочки размером 2 на 3 см и толщиной где-то 5 мм. Затем подмаринуйте их в смеси из 2 ст.л. кунжутного масла и 1 ст.л. соевого соуса.
4. Немного потушите мясо в кастрюле, куда залейте 2 ст.л. воды. Когда мясо будет готово где-то на две трети, добавьте в кастрюлю морскую капусту, размельчённый чеснок и заливаем водой. Варите всё это минут 20 на среднем огне.
5. Уменьшите огонь и варите ещё 20 минут. Затем приправьте готовый суп солью и соевым соусом по вкусу.
Примечание:Для миёккука лучше всего подходит говяжья грудинка, так как она нежирная, а в варёном виде получается очень нежная.Кода положите мясо в кастрюлю на первые 20 минут, не забудьте залить его 2 ст.л. воды, чтобы оно не подгорело.Говядину в супе можно заменить любыми морепродуктами, например, сушеными мидиями или свежими устрицами.
