Это пирожное меня приятно удивило...
Не ожидала что получится так вкусно!
Такой бисквит и крем делала впервые. Бисквит немного не получился, т.к. до сих пор не могу подобрать нужную температуру в моей новой электродуховке. Но даже такой, не получившийся, он мне оооочень понравился - мокрый, мягкий, нежный... А с заварным клубничным кремом просто супер!
для бисквита:
6 желтков+1 яйцо
80 гр.муки
80 гр.сливок(жирность не имеет значения)
60 гр.сливочного масла(растопить и охладить)
6 белков
90 гр.сахара
щепотка соли
почти :) квадратная форма 22х20 дно застелить пекарской бумагой и смазать маслом или круглая форма 24 см.в диаметре
для крема:
500 гр.клубники
4 ст.л.сахара
2 ст.л.кукурузного крахмала
1 яйцо
200 мл.сливок 35%+1 ст.л.сах.пудры
Способ приготовления
бисквит:
желтки+1 яйцо взбить до бела и увеличения объёма в двое(10 мин.)
в три приёма и поочередно(немного муки и немного сливок)ввести перемешивая каждый раз муку и сливки.
тонкой струйкой вливая по кругу ввести масло.перемешать.
в отдельной ёмкости взбить белки с солью и сахаром до мягких пиков.
соединить обе массы и хорошо перемешать методом складывания-снизу вверх и по кругу.
поместить тесто в форму и выпекать в прогретой до 170"духовке 35-40 мин.
готовому бисквиту дать слегка остыть(5 мин.) и осторожно освободить от формы.
бисквит слегка осядет.будьте к этому готовы.лучше остудить его на деревянной поверхности.я сначала поместила на решетку.но увидев как она "впивается"в бисквит переместила его на деревянную доску
остывший бисквит разрезать по горизонтали на 2 коржа.
крем:
пюрированную клубнику поместить в не пригорающую кастрюлю
добавить сахар.яйцо и крахмал.хорошо перемешать
и варить на медленном огне до загустения.полностью остудить.
сливки взбить с сах.пудрой до устойчивых пиков
и соединить с клубничным кремом.перемешать до однородной массы.
бисквит пропитывать не нужно.нанести крем на коржи
и обмазать бока.
украсить свежими ягодами клубники.
торт можно сразу нарезать на порции и подать к столу
Приятного аппетита!
