300 г (2 чашки) бараньего жира
1 луковица
Для теста
1 столовая ложка соли
600 мл (2 2/5 стакана) воды
1 кг муки
Очистить и мелко нарезать лук и смешать его с жиром. Поставить сковороду на средний огонь и растопить жир с луком в течение 5 минут.
Для теста, смешать все ингредиенты в большой миске и месить, пока тесто не станет гладким и мягким. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую половину в шар. Накрыть кухонным полотенцем и дать отдохнуть 5 минут.
На рабочей поверхности раскатать одну часть теста до 5 мм толщиной. Размазать половину жира равномерным слоем на тесто. Используя обе руки, постепенно свернуть тесто в плотный рулет, а затем свернуть в спираль. Повторите с другим куском теста. Накрыть кухонным полотенцем и дать отдохнуть 10 минут.
Разогрейте духовку до 250°С (482°Ф). Пока печь разогревается, раскатайте тесто скалкой в овал (около 1,5 см толщиной). Перенести хлеб на противень выстеленный пергаментной бумагой, проткнуть отверстия вилкой и смазать водой. Выпекать на середине духовки до золотистого цвета, около 15 минут.
© one turkmen kitchen
