* Кимчи (или кимчхи) — овощи (обычно капуста или белая редька), обычно маринуемые в рассоле из анчоусов, имбиря, чеснока, зеленого лука и перца чили. Существует множество вариаций (по крайней мере, сколько хозяек, столько и рецептов), поданых в качестве гарнира.
* Бульгоги — говядина (иногда свинина) маринованная в соевом соусе, кунжутном масле, чесноке и перце чили, приготовленная на гриле за столом. Это — основное блюдо, и подается с рисом и гарниром. Бульгоги буквально означает "огненная говядина" и часто называется "корейским барбекю".
* Пибимпап (буквальное значение — смешанный рис или смешанная еда) — рис, усыпанный овощами, говядиной, яйцами и немного пасты чили. Вариация блюда — тольсот (долсот) пибимпап, подается в разжаренном каменном горшке, в котором яйцо жарится прямо на стенках. Юке пибимпап — популярная разновидность, включающая полосы сырой говядины с сырым яйцом и каплей соевого соуса, смешанными с азиатской грушей и кочхуджаном (пастой из красного перца). Все это (пряности, приправы, рис и овощи) перемешивают в большой миске и едят ложкой.
* Гальби — ребра, свиные или говяжьи, приготовленные на металлической пластине на углях в центре стола, и поданные с рисом и различными гарнирами.
* Кимбап (буквально — рис морских водорослей) — корейское блюдо, состоящее из риса и кусочков овощей, яиц, ветчины и сайды, завернутых в красные водоросли и нарезанные кусочками. Это популярная закуска или обед для ребенка, очень похожая на японские суши и могла бы быть их предшественником.
* Нэнмён (буквально холодная лапша) — блюдо состоит из нескольких видов тонкой, гречневой домашней лапши, и подается в большой миске с острым холодным бульоном, сырыми овощами, нарезанными соломкой, и часто вареными яйцами и/или холодной говядиной.
* Кочхуджан (горячая паста из перца чили) — необходимая приправа.
* Самгёпсаль — свиной бекон с живота, поданный так же, как и кальбисаль. Иногда готовится на гриле с кимчхи. Обычно жарят с чесноком и луком, приправляют ссамджаном и оборачивают в ссангчу (салат-латук).
* Сонгпеон — пирог на Чусеок (Фестиваль в середине осени) украшенный кунжутом, соевыми бобами и каштанами.
Из зерновых, как и из риса, часто делают лапшу, которая играет центральную роль в корейской кулинарии. Супы, существующие в поразительном разнообразии, часто готовят с лапшой, а гречневая лапша является характерной для данной местности.
Жареное основное блюдо дополняется супом и возможно салатом, вместе со множеством соусов, маринадов и других специй. Кимчхи — самое известное блюдо из подобных. Кимчхи — название любого из сотен пряных солений. Это часть почти каждого приема еды, а его приготовление — древнее и уважаемое искусство. Самый известный вид кимчхи делается из пекинской капусты, но Корейцы делают его из редьки, рыбы, кальмаров, огурцов, баклажанов, фруктов и список можно продолжать до бесконечности. Овощи или рыбу маринуют в смеси, в которую может входить среди прочего крупная соль, чили, имбирь, чеснок, рыбный соус и вода. Все это запечатывают в глиняный горшок или банку, чтобы замариновалось до полной готовности.
