Ванильный бисквит:
4 яйца, 200г сахара, 1/2 ч.л. ванилина, 200г муки, 1/2 ч.л. разрыхлителя.
1) яйца, 4 штуки. Белки отделить от желтков.
2) желтки взбить с 1/2 ч.л. ванилина и 100г сахара. Туда же 200г муки просеять с 1/2 ч.л. разрыхлителя.
3) белки взбить с 100г сахара. Аккуратно лопаточкой добавить белки к желткам, вымешивать снизу вверх, чтобы сохранить кислород.
Форму выстелить пергаментной бумагой. Вылить тесто. Выпекать при t 200* полчаса(ориентируйтесь на мощность своей духовки, готовность можно проверить зубочисткой. Воткните ее в бисквит, если зубочистка
остается сухая, значит, бисквит готов).
Готовый остывший бисквит разрежьте пополам.
Шоколадный бисквит:
Принцип тот же, только вместо 200г муки берёте 150г муки+50г какао.
Сироп:
400г замороженной вишни(без косточек) засыпать 50г сахара, оставить на долгое время, чтобы с вишен стёк сок (лучше всего вишни поместить в сито, под которое поставить кастрюлю). В образовавшийся сок всыпать 120г сахара (если вишня сладкая, то можно меньше сахара). Поставить сироп вариться, уварить его (мин.5-10). Готовым сиропом пропитать разрезанные бисквиты. Приготовить шоколадный крем:
35г шоколада порубить ножом. В кастрюле нагреть 70мл жирных (35%) сливок с 1 ст.л. сахарной пудры. Добавить шоколад, перемешать всё хорошенько, когда шоколад раствориться, убрать крем в холодильник до остывания. Готовым кремом тонким слоем смазать коржи.
Приготовить сливочный крем:
~800мл жирных сливок взбить с 6ст.л. сахарной пудры до загустения.
На нижний корж спиралью выложить сливочный крем, в свободное пространство выложить вишенки. Так же поступить с остальными коржами. Собрать торт, снаружи обмазать его сливочным кремом, украсить коктейльной черешней и шоколадом.
