Ингредиенты:
Тыква очищенная — 1 кг
Курага — 300 г
Сахар — 300 г
Лимон — 1 шт.
Горячая вода — 2 стакана
Пектин (в моём случае «конфитюрка») — 2 ч. л.
Анис (бадьян) — 2 звёздочки
Приготовление:
1. Курагу нарезать кубиками, залить горячей водой и оставить на 30 минут.
2. Тыкву нарезать кубиками 1х1 см, я нарезала в кухонном комбайне с нарезкой «кубик».
3. Лимон разрезать на 4 части вдоль и затем нарезать каждую часть тонкими ломтиками поперек с кожурой (я думаю, что и лимон лучше будет нарезать мелкими кубиками).
4. В чашку слить воду от кураги, добавить сахар, нагревать (помешивая), пока не образуется прозрачный сироп.
5. Всыпать кубики тыквы, курагу, лимон, анис (бадьян) — и варить на медленном, пока тыква не станет мягкой. У меня варилось приблизительно 40–45 минут.
6. Пектин смешать с 1 ч. л. сахара, всыпать в варенье и варить минуту-две.
7. Расфасовать варенье по банкам, дать остыть и убрать в холодильник на неделю.
8. Через неделю, когда тыква впитает вкус кураги, вкус варенья изменится, оно станет совершенно абрикосовым.
9. Создается очень приятный вкусовой и текстурный контраст, когда на ложку поочередно попадает ломтик кураги, тыквы и лимона.
Приятного аппетита!
