Ингредиенты
Желатин — 40 г
Желе — персик, 1 пакетик
Йогурт — с персиком, 400 г
Лимоны — ½ шт.
Масло сливочное — 100 г
Персики — 500 г
Печенье — 150 г
Сахар — 5 ст. л.
Сливки — 200 г
Способ приготовления
Печенье измельчите в блендере, добавьте размягченное сливочное масло, разотрите.
Дно и бока разъемной формы застелите бумагой для выпечки, выложите полученную массу, уплотните, поставьте в холодильник.
Персики помойте. Два персика оставьте для украшения. Остальные на 30 секунд залейте кипятком, затем под холодную воду, снимите кожицу, удалите косточку, порежьте на кусочки. Персики выложите в сотейник, добавьте 2.5 ст. ложки сахара, 100 г воды и проварите на небольшом огне 10–15 минут. Затем жидкость слейте, персики измельчите в блендере, остудите.
25 и 15 г желатина залейте в отдельных емкостях слегка остывшим сиропом из-под персиков, размешайте до растворения желатина. Персиковое пюре взбейте миксером, постепенно добавляя распущенный желатин (25 г), до побеления и увеличения массы.
Как только масса начнет желироваться, выложите ее равномерным слоем на основу. Поставьте форму в холодильник.
Сливки взбейте с йогуртом и сахаром до кремообразного состояния, в конце добавьте распущенный желатин, цедру ½ лимона и 2 ст. ложки лимонного сока. Выложите взбитые сливки на персиковый крем, поставьте форму в холодильник на 30 минут (до застывания крема).
Разведите в 250 мл горячей воды персиковое желе, охладите до комнатной температуры. Как только сливочный крем схватится, сверху выложите дольки персика, залейте охлажденным желе, поставьте в холодильник на 2 часа.
Приятного вам аппетита!
