Ингредиенты:
Свиные битки — 6 шт. (прибл. по 100 грамм)
Сушеные грибы (лучше белые) — 15 г
Кипящая вода — 400 мл
Сметана отменного качества — 150 мл
Твердый сыр (Российский, Гауда) — 50 г
Лук, мелко порезать — 1 шт.
Растительное масло — 6 ст. л.
Крахмал — 2 ч. л.
Соль и черный свежесмолотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. В первую очередь ставим вариться грибы. Для этого заливаем их 400 мл кипятка и оставляем вариться на один час. Когда грибы сварятся, их нужно будет слить и порезать на мелкие кусочки.
2. После того как грибы будут готовы и нарезаны, на сковороде с разогретыми 2 столовыми ложками растительного масла обжариваем мелконарезанный лук, пока он не станет мягким. Далее – добавляем в лук грибы и жарим еще немного (не больше 5 минут).
3. Снимаем лук и грибы с огня и остужаем.
4. Беремся за приготовление мяса. Биточки нужно отбить с двух сторон через пленку и приправить перцем и солью с двух сторон.
5. Сыр необходимо натереть на мелкой терке, добавить к остывшим грибам и луку и тщательно перемешать.
6. Собираем наши биточки. Для этого выкладываем в центр начинку (грибы, лук и сыр) и заворачиваем наши биточки.
7. Чтобы крученики не рассыпались во время жарки, их можно сколоть зубочисткой.
Далее в глубокую сковороду выливаем оставшееся растительное масло и обжариваем каждый крученик до появления золотистой корочки с каждой его стороны.
8. Складываем все крученики в сковороду и заливаем 1/3 жидкости от грибов и томим на маленьком огне еще 5-10 минут под крышкой.
9. После того как крученики приготовятся, их нужно снять и выложить на чистую тарелку.
10. В сковороду, в которой мы ранее жарили наши крученики, выливаем оставшуюся жидкость от грибов, делаем огонь максимальным и жарим до состояния, пока не останется ¼ от первоначального количества.
11. За время, пока наша жидкость выпаривается, достаем зубочистки из кручеников.
К жидкости в сковороде добавляем сметану, доводим всю жидкость до кипения и выкладываем в соус наши крученики. Прогреваем все наше блюдо.
12. Пришло время сервировать наше блюдо. Для этого на тарелку выкладываем крученики из соуса, а в соус вливаем 50 мл воды, перемешанной с крахмалом. Варим соус до загустения, примерно 2-3 минутки и поливаем готовым соусом крученики.
13. Все, можно подавать наше изысканное и вкусное блюдо. Лучшим гарниром к таким крученикам станет пюре из картофеля и соленый огурец.
Автор рецепта: Ирина Кружкова
Приятного аппетита!
