Лето – это не только маленькая жизнь, но и лучшая пора для того, чтобы набираться сил, восстанавливать здоровье, улучшать физическую форму. А одно из лучших блюд летней кухни – всевозможные салаты, благо, цены на зелень, овощи и фрукты становятся ниже, а их качество значительно улучшается.
1. САЛАТ С ЧЕРЕШНЕЙ И КУРИЦЕЙ
Ингредиенты:
- 300 г черешни или вишни
- 2 больших филе куриной грудки
- 1 большое спелое авокадо
- 1 красная сладкая луковица
- 200 г салатного микса с корном
- 1 ст. л. горчицы с зернышками
- 3 ч. л. лимонного сока
- 1 ст. л. жидкого меда
- 6 ст. л. оливкового масла
- соль, свежемолотый черный и душистый перец
Приготовление:
1) Сначала готовим соус: смешивает оливковое масло с медом, лимонным соком, горчицей, добавляем соль и оба перца. Кусочки куриного мяса смазываем этим соусом и оставляем на 15 минут.
2) Лук нарезаем тонкими перьями, поливаем 1 ст.л. заправки. Ягоды разрезаем пополам, вынимаем косточки.
3) Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку и нарезаем тонкими дольками. Поливаем 1 ст.л. заправки.
4) Финальная часть: мясо обжариваем на сильном огне примерно по 4 мин. с каждой стороны. Когда немного остынет, нарезаем.
5) На блюдо выкладываем салат, поливаем заправкой, после чего можно выложить все остальные ингредиенты и подавать к столу.
2. САЛАТ С КЛУБНИКОЙ, КИВИ И АВОКАДО
Ингредиенты:
- 400 г клубники
- 2 авокадо
- 3–4 киви
- 3–4 ст. л. меда
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. цедры лимона
- 1–2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- 0,5–1 ч. л. бальзамического уксуса
- 50–60 г смеси зеленых свежих салатов (фризе и романо)
- горсть орехов пекан
- соль
Приготовление:
1) Клубнику и авокадо очищаем и нарезаем ломтиками. Сбрызгиваем лимонным соком и немного солим. Очищаем и режем киви, примерно такими же ломтиками, как клубнику.
2) Готовим заправку: смешиваем мед, оливковое масло, уксус и цедру лимона.
3) Клубнику, киви и авокадо быстро перемешиваем с листьями салата и заправкой. Сверху посыпаем порубленными орехами. Можно подавать!
3. САЛАТ ИЗ ДЫНИ, АВОКАДО И КРЕВЕТОК
Ингредиенты:
- 500 г мякоти дыни
- 2 авокадо
- 8 крупных отваренных креветок
- горсть кедровых орешков
- 2 веточки мяты
- веточка зеленого базилика
- сок 1 апельсина
- сок 1 лимона
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль, перец
Приготовление:
1) Делаем заправку: сок половины апельсина и половины лимона смешиваем с оливковым маслом, солью и перцем. Добавляем мелко нарезанные мяту и базилик, предварительно хорошо промытые, обсушенные и разобранные на листики.
2) На сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, около 5 мин жарим кедровые орехи, после чего измельчаем ножом.
3) Креветки очищаем от голов, панцирей и кишечной вены. Авокадо разрезаем пополам, очищаем, режем на ломтики, после чего сбрызгиваем оставшимся лимонным соком.
3) Дыню нарезать такими же ломтиками и смешиваем с авокадо. Даем отстояться 15020 минут, сверху раскладываем свежесваренные креветки, и блюдо готово.
4. САЛАТ С МАНГО И КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ
Ингредиенты:
- 250 г куриной печени
- 350 г манго
- 75 г смеси салатных листьев
- 7 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. меда
- горчица по вкусу
- соль, черный молотый перец
Приготовление:
1) Манго очищаем от кожи, вырезаем косточку и нарезаем мякоть небольшими кубиками. На тарелки выкладываем по две-три горсти салатных листьев, сверху - манго.
2) Готовим заправку: взбиваем дижонскую горчицу, потихоньку вливая оливковое масло. Добавляем мед и обычную горчицу, хорошо размешиваем.
3) Разогреваем сковороду с растительным маслом, очень быстро обжариваем нежную куриную печень до появления румяной корочки. Солим и перчим по вкусу.
4) Кусочки печени раскладываем по тарелкам, щедро поливаем салат соусом. Подавать салат надо, пока печень не остыла.
5. САЛАТ ИЗ АРБУЗА С СЫРОМ ФЕТА
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти арбуза
- 200 г сыра фета
- 20 г свежей мяты
- 50 мл оливкового масла
- 1 лайм
- черный молотый перец
Приготовление:
1) Из хорошо охлажденного арбуза по возможности извлекаем косточки и режем мякоть крупными кубиками. Сыр фета нарезаем примерно такими же кусочками.
2) Смешиваем оливковое масло и сок лайма.
3) Смешиваем кусочки арбуза и сыра, посыпаем рубленой мятой. Приправляем соусом и только что смолотым перцем.
8. САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С БАНАНОМ
Ингредиенты:
- 2 филе куриной грудки
- 1 антоновской яблоко
- 2 банана
- 100 г твердого сыра
- 3 ст. л. легкого майонеза
- черный молотый перец, соль
Приготовление:
1) Куриные грудки варим в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Охлаждаем и разбираем на аккуратные кусочки.
2) На мелкой терке натираем сыр и яблоко, бананы нарезаем кружочками.
3) Смешать все ингредиенты, заправляем майонезом и черным перцем.
6. САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК С СЫРОМ И ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты:
- 200 г очищенных креветок
- 200 г сыра
- 3 яблока
- 100 г грецких орехов
- 1 ст. л. хрена
- 100 г майонеза
- 1 пучок зеленого салата
- черный молотый перец, соль
Приготовление:
1) Нарезаем очищенные яблоки и сыр тонкими ломтиками, креветки 5 мин. отвариваем в кипящей подсоленной воде.
2) Смешиваем яблоки, сыр и креветки, добавляем измельченные грецкие орехи. Солим, перчим по вкусу, добавляем хрен. Перемешиваем салат и заправляем его майонезом. Салат готов!
7. САЛАТ ИЗ ЛАТУКА С ЦИТРУСАМИ
Ингредиенты:
- 1 латук
- 2 апельсина
- 1 грейпфрут
- 6 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. уксуса
- 1 ст. л. горчицы
- соль и перец
- 200 г бородинского хлеба
Приготовление:
1) Латук хорошо промываем и обсушиваем. Апельсины и грейпфрут очищаем, пленки удаляем, а мякоть режем небольшими ломтиками.
2) Готовим соус из оливкового масла, горчицы, уксуса, соли и перца.
3) Делаем гренки: бородинский хлеб нарезаем кубиками и обжариваем на оливковом масле.
4) Перемешиваем все ингредиенты, заправляем салат соусом и посыпаем сверху сухариками. Приятного аппетита!
Подготовлено но основе материалов из открытых источников.
Мария Аль-Сальхани
