Из йогурта делают сузьму - густой, сливочный йогурт, который можно намазывать на хлеб или смешать с холодной водой и солью, чтобы получить освежающий летний напиток под названием süzmeçal. Как gatyk, süzme используется в качестве гарнира для супов, блюда из макарон и пельменей.
Простой йогурт
1. Сделать мешок из белого кухонного полотенца и веревки, и вымыть его перед первым использованием.
2. Положить сумку в большую миску и вылейте в нее йогурт.
3. Потяните за шнурок и повесьте сумку в прохладном месте. Поставьте миску под мешок для сбора капель. Когда мешок перестает капать, ваш süzme готов.
Примечания:
– из 3 л йогурт получается около 500 г süzme.
– Жидкость (сыворотку), которая собирается в чашу можно использовать вместо воды при выпекании хлеба.
Süzmeçal – Напиток Из Йогурта
4 столовые ложки süzme
500 мл (2 чашки) холодной воды
Щепотка соли
1. Положить süzme в миску. Добавьте немного воды и разомните süzme ложкой до полного растворения.
2. Добавить соль. Постепенно добавить остальную воду и хорошо перемешать.
3. При желании, можно добавить лед и/или мелко нарезанные огурец, редис, чеснок, петрушку и укроп.
© one turkmen kitchen
