Чапче - это фучеза по корейски. Является обязательнм блюдом, без которого не обходится ни одно семейное празднество в Южной Кореи. В СНГ это блюдо стали делать сравнительно недавно, так как, раньше крахмальной лапши просто не было в продаже (как и многих других специй и продуктов). Хотя это традиционное блюдо корейской кухни, для нас оно было новинкой и получило большую популярность.
Основные ингредиенты:
Крахмальная лапша 400 г.
Говядина – 200 г.
Проращенный маш-маш или соя – 50 г.
Шампиньоны – 8 шт.
Морковь (средняя) – 2 шт.
Зеленый перец – 2 шт.
Растительное масло – 1 ст. л.
Яйцо – 1 шт. (для омлета)
Лук репчатый – 1 шт.
Немного соли и перца.
Маринад для говядины:
Соевый соус – 2 ст. л.
Кунжутное масло – 1 ст. л.
Маринад для говядины (сокальби яннем) – 1 ст.л.
Мелко порубленный чеснок – 1 ст .л.
Обжаренное кунжутное семя – 1 ч. л.
Мелко шинкованный зеленый лук - 1 ст. л.
1. Берем лапшу и отвариваем в кипящей воде 5 минут, отбрасываем на дуршлаг. Промывать в холодной воде не надо, иначе может слипнуться.
2. Говядину нарезаем тонкой полоской и кладем в маринад минут на 30. Белую часть зеленого лука, не используем в маринаде.
3. Пока маринуется мясо мы нарезаем овощи, соломкой длиной примерно 5 см.
4. Белую часть лука, которая осталась от маринада, мы нарезаем в доль на четвертинки.
5. Обжариваем мясо.
6. Обжариваем овощи. Начинаем с моркови, как только морковь слегка обжариться, добавляем все остальные овощи.
7. Как только овощи обжарятся, добавляем говядину.
8. Добавляем крахмальную лапшу и тщательно смешиваем.
9. Лапшу выкладываем на блюдо и украшаем нашинкованным яичным омлетом (Яйцо разбиваем, кладем в чашку, добавляем соли и слегка сбиваем, подчеркиваю слегка. Потом выливаем все на теплую сковороду, что бы смесь смогла полностью растечься по сковороде т.е. жарим блинчик. Нарезаем полученный блинчик в виде лапши). Приятного аппетита!
