"Эт хычын" - национальная балкарская кухня
Ингредиенты для "Хычин с мясом":
Мука пшеничная— 220 г
Айран— 145
Соль— 2
Говядина(или баранина) — 360 г
Лук репчатый— 50 г
Сода— 1 г
Перец черный— 1 г
Жир животный— 12 г
Сметана— 40 г
Говядину или баранину вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют воду, соль, перец, хорошо перемешивают.
Из пшеничной муки, айрана, соли, соды замешивают пресное тесто, раскатывают в лепешки, на середину каждой кладут мясной фарш, придают хычину округло-приплюснутую форму, оставляя в каждом отверстие посередине, выпекают в духовке 15 20 минут при температуре 210 –230 C.
Хычин смазывают сметаной, выдерживают 5 -8 минут, подают.
© poco-a-poco
