Ингредиенты:
Мука пшеничная - 550 г
Молоко - 180 мл
Дрожжи свежие - 12-15 г
Масло сливочное - 50 г
Яйцо - 2 шт. (С-О )
Желток яйца - 2 шт.(С-О)
Соль - 1 ч.л.
Сахарный песок - 50 г
Кунжут
Приготовление:
1. Опара:тёплое молоко+0,5 ч.л. сахара (от общего объёма)+2 ст.л.муки (от общего объёма),размешать ,накрыть плёнкой,убрать в тёплое место без сквозняков на 30 минут.
2. В подошедшую опару добавить соль,оставшийся сахар,растопленное масло,яйца и желтки,размешать,добавить муку.Вымесить гладкое,послушное тесто,накрыть плёнкой,убрать в тёплое место на 1,5 часа.
3. Тесто поднялось,обмять рукой,накрыть плёнкой,убрать ещё на 1 час. Готовое тесто увеличилось от первоначального в 3 раза.
4. На рабочую поверхность присыпать муки,выложить тесто,разделить на кусочки для формирования калачиков. Я половину теста растянула в пласт ,нарезала полоски,сплела косы,соединила в кольцо.
Из второй половины теста,сделала шарики,прижала до лепёшки,в центре отверствие,прокрутить скалкой,чтобы отверствие растянулось.
5. Выложить подготовленые калачики на противень на подложку для выпечки.Прикрыть влажным полотенцем,расстойка 40 минут,верх смазать мукой,разведённой молоком до состояния кефира.Сверху густо присыпать кунжутом.
6. Духовка 200 градусов,выпекаются 25 минут. Готовые калачики остудить на решётке.
Угощайтесь.
Приятного аппетита!
