Pishme - традиционная туркменская закуска, которая подается с зеленым чаем во время торжеств, особенно свадебных и на рождение ребенка. Хотя в наше время pishme делаются как сладкие Снэки, он изначально готовился без сахара. Если вы хотите сделать мягче pishme, вы можете использовать молоко вместо воды.
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка сухих активных дрожжей
300 мл (1⅕ стакана) теплой воды или теплого молока
500 г (3⅓ стакана) муки
Растительное масло, для фритюра
1. В большой миске смешать соль, сахар, дрожжи и воду. Добавить муку и смешать, чтобы получилось мягкое тесто. Завернуть миску толстым кухонным полотенцем, чтобы тесто хорошо взошло, примерно 20 минут.
2. Разделить тесто пополам и раскатать каждый кусочек между в шарик. Накройте шарики полотенцем и оставьте на 5 минут.
3. Раскатать один шар из теста до 5 мм толщиной. Разрежьте тесто в длину на полоски 4-5 см шириной. Затем нарезаем полоски крест-накрест, делая алмазную форму. Повторите с оставшимся тестом.
4. Наливаем масло в кастрюлю для жарки до 4 см в глубину, и поставьте кастрюлю на среднем огне. Когда масло нагреется, бросьте пишме и постоянно перемешивайте сверху шумовкой. Доставайте pishme когда они станут золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
one turkmen kitchen
