Ингредиенты:
1 средний ананас. Постарайтесь выбрать спелый и сладкий. Если ошиблись с выбором, то используйте консервированный. Блюдо вариативно.
2-3 ст.л. овощного масла. Лучше масло из соевых бобов. Вообще, советую вам обратить на него внимание. Соевое масло абсолютно нейтрально, оно не перебивает вкус основных продуктов. Оно идеально подходит для большинства рецептов тайской кухни.
3 зубчика чеснока (мелко покрошить)
1 средняя луковица, либо 2 луковицы шалота (мелко покрошить)
1-2 ч.л. мелко порубленного красного перца чили
150 гр. куриного филе (мелко порубить)
150 гр. мяса креветок: можно использовать их целиком, а можно порубить.
Имейте в виду, что блюдо предполагает возможность использования как нескольких, так и одного вида мяса – на ваше усмотрение.
300 грамм отварного риса.
2 ст.л. мелко порубленного базилика
2 ст.л. рыбного соуса
стручок зеленого лука (нарезать колечками)
2 ст.л. мелко порубленных листьев кориандра
Для украшения, также используйте тонко нарезанный зеленый или красный перец чили.
Метод:
1. Разрежьте ананас пополам. Аккуратно, острым ножом, вырежьте мякоть ананаса по кругу, тем самым превращая его в подобие вазы. Мякоть нарежьте кубикам и отложите в сторону. Сердцевину ананаса не используйте: она жесткая и несладкая.
2. В воке (любой глубокой сковороде) разогреваем 1 ст.л. масла и обжариваем лук, чеснок и красный перец чили, примерно 1 минуту. Добавляем куриное филе и готовим 2 минуты. Затем, добавляем креветки и готовим еще минуты 3. Не забывайте перемешивать. Снимаем с огня и выкладываем в свободную посуду.
3. Вновь разогрейте вок и обжарьте в нем ананас до золотистого цвета. Не передержите. Снимите с огня, переложите в отдельную посуду. Ананас сладкий и легко пригорает, поэтому после обжаривания ананаса, при необходимости, сполосните вок.
4. Вновь разогреваем вок и добавляем оставшееся масло. После этого выкладываем вареный рис и обжариваем его в течении 2-х минут. Добавляем курицу с креветками и кусочки ананаса. Энергично перемешиваем и снимаем с огня.
5. Добавляем в горячий рис базилик и рыбный соус. Перемешиваем и выкладываем в ананас. Украшаем листьями кориандра, зеленым луком и перцем чили.
Важно! Перед приготовлением данного блюда отваренный рис необходимо охладить. Идеально, если он несколько часов полежал в холодильнике.
- "Гармония противоречий" (Пошаговые рецепты и видео-рецепты со всей Азии)
