Ингредиенты для пампушек:
Мука пшеничная высшего сорта — 500 г
Молоко — 250 мл
Дрожжи свежие — 20 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Яйца — 1 шт. (для смазывания)
Для чесночного соуса:
Бульон или вода — 150 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Чеснок — 6–7 зубчиков
Петрушка — 1 небольшой пучок
Соль — 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. Дрожжи раскрошить и замочить на 10-15 минут в теплом молоке с сахаром.
Взять 450 г муки, добавить дрожжи с молоком, оставшееся молоко, масло, соль и замесить тесто (я делаю в кухонном комбайне с насадкой тестомешалки, но можно сделать и вручную).
2. Переложить тесто на стол и, подмешивая оставшиеся 50 г муки, замесить тесто, чтобы не приставало к рукам.
Глубокую тару смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть пленкой или тканью и поставить в теплое и укромное место на 1 час.
3. Тесто обмять. Разделить на две части. Из каждой части сделать жгут и нарезать на небольшие кусочки.
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить все кусочки в симметричном порядке. Накрыть тканью и поставить на 40 минут в теплое и укромное место для подхода.
4. Разбить вилкой яйцо. Смазать пампушки. Отправить выпекаться на 50 минут при 180 градусах.
Приготовить соус. Чеснок продавить через пресс, добавить соль и перемешать. Затем добавить бульон/воду, масло, мелко рубленную петрушку и перемешать.
5. Подавать пампушки к красному борщу теплыми. Традиционно, пампушки обильно поливаются сверху чесночным соусом. Но в моей семье сверху соусом я поливаю слегка, но к столу подаю большую пиалу с соусом, в которую все макают пампушки. Лично мне так нравится больше: во-первых, пампушка не успевает слишком размякнуть (но это дело исключительно вкуса), во-вторых, не всегда возможно рассчитать, сколько пампушек будет съедено, а политыми соусом они требуют немедленного употребления.
Источник рецепта: katomel.blogspot.it/2012/06/blog-post_774.html
Приятного аппетита!
-
