Ингредиенты для теста:
Мука — 300 г
Какао — 2 ст. л. с горкой
Яичные желтки — 2 шт.
Маргарин/Масло сливочное — 150 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Сахар — 150 г
Овсяные хлопья — 150 г
Для начинки:
Яичные белки — 2 шт.
Масло сливочное — 30 г
Овсяные хлопья — 50 г
Миндаль — 50 г
Изюм — 1 горсть
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 пак.
Для украшения:
Какао-порошок — 1 ст. л.
Шоколад — 0,5 плитки
Молоко или сливки — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Сперва необходимо сварить сироп, который будет использоваться в тесте. Для этого взять 2 ст.л. сахара с горкой и залить 50 мл воды. Поставить на плиту и, помешивая, варить до растворения сахара. Охладить (я поставила сироп в емкость с холодной водой).
2. Тем временем приготовить тесто. Для этого сперва смешать для теста все сухие ингредиенты: муку, овсяные хлопья, сахар, разрыхлитель, какао.
3. Отделить желтки от белков, добавить к мучной смеси желтки. Масло нарезать и добавить к смеси.
Замесить тесто. Затем, добавляя понемногу сироп, продолжать вымешивать. Сперва тесто будет сухое, но с добавлением сиропа станет более влажным. Рекомендую делать углубление в тесте и туда наливать сироп. У меня сироп израсходовался не весь, нужно смотреть по консистенции теста. Оно должно быть в меру влажным, но не приставать к рукам, чтобы не было желания добавить муки.
4. Приготовить начинку. Для этого на раскаленную сковороду положить сливочное масло и овсяные хлопья. Поджарить их до золотистого цвета, они станут хрустящими как чипсы или орешки.
5. Орехи измельчить в бдендере. Изюм замочить на 5–10 минут в крепко заваренном чае (я замочила в коньяке).
6. Взбить белки в пену. Затем, добавляя по чайной ложке сахар, взбить до крепких пиков. Добавить ванильный сахар. К готовым взбитым белкам добавить поджаренные хлопья, орехи, изюм и все перемешать.
Отрезать от теста половину. Присыпать стол мукой, раскатать до толщины примерно 1-2 мм,вырезать кружочки. Выложить все кружочки на противень, застеленный пекарской бумагой, смазанной сливочным маслом.
7. Выложить столовой ложкой на каждый кружок в середину начинку.
Из оставшегося теста раскатать также пласт толщиной 1-2 мм, вырезать кружки и накрыть ими все талеры. По периметру каждого талера немного пройтись пальцем, придавить тесто.
8. Отправить выпекаться на 20 минут при 180 градусах. Достать из духовки, не снимая с противня, дать остыть.
9. Присыпать талеры какао при помощи ситечка.
10. Затем растопить шоколад в 2 ст.л. молока и украсить каждый талер.
Источник рецепта: katomel.blogspot.it/2012/04/blog-post_7982.html
Приятного аппетита!
