Ингредиенты:
ванильный шифоновый бисквит - 1 шт.;
шоколадный бисквит на кипятке - 1 шт.;
клубника - 400 г.;
киви - 2 шт.;
сметана 20-25% - 800 г.;
сахар - 200 г.;
сгущенка для крема - 140 г.;
масло сливочное - 200 г.;
мастика сахарная - 600 г.
Способ приготовления:
Недавно готовила на День Рождение тортик для замечательной девочки Лизы. Сегодня хочу поделится рецептом своего творения.
Торт готовила бисквитный с фруктами (киви, клубника) и сметанным кремом. Украшала мастикой в виде букета ромашек.
Для торта нам понадобится 2 бисквита:
-Ванильный шифоновый бисквит;
-Бисквит шоколадный на кипятке.
Фрукты: киви, клубника.
Очень люблю это сочетание в выпечке.
Для крема используем сметану (800 г.) предварительно вечером я ее ставлю в холодильник отцеживаться на марле, так крем получается гораздо гуще и вкуснее.
В сметану добавляем сахар (200 г.) хорошо перемешиваем (можно миксером не взбивать), сахар сам растает и получится однородный сметанный крем.
Готовый крем отправляем в холодильник и приступаем к подготовке остальных составляющих торта.
Бисквиты готовим заранее, за 1-2 дня, чтоб они выстоялись и хорошо остыли.
Клубнику (400 г.) моем и убираем плодоножки, нарезаем тонкими ломтиками. Киви (2 шт.) моем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
Бисквиты разрезаем на коржи. Для торта и использовала 2 шоколадных коржа и 1 ванильный белый.
Когда все ингредиенты готовы приступаем к сборке торта.
На подложку или блюдо выкладываем 1 ст. л. крема поверх выкладываем шоколадный корж.
Обильно смазываем его кремом, выкладываем слой клубники и снова смазываем кремом.
Далее выкладываем второй корж белый, смазываем кремом, выкладываем нарезанные ломтиками киви и снова крем.
Последний корж шоколадный, его не смазываем оставляем сухим.
Собранный торт оставляем на 1 час в холодильнике, чтоб немного отстоялся.
Тем временем приготовим крем под мастику, которым будем обмазывать торт прежде чем покрывать его мастикой.
Для крема нам понадобится немного размягченное сливочное масло (200 г.) и сгущенка (140 г.). Ингредиенты смешиваем до однородности миксером.
Торт покрываем подготовленным кремом со всех сторон и сверху.
Ставим в холодильник на минут 20-30 и еще раз покрываем кремом. Охлаждаем и сухими, теплыми, чистыми руками выравниваем торт.
Торт отправляем в холодильник на время, пока будем готовить мастику.
Мастику готовлю по одному рецепту, который находится тут.
Часть мастики окрашиваем в зеленый (салатовый) цвет, а другую часть оставляем белой.
Из белой мастики плунжером вырезаем ромашки разных размеров, а из зеленой делаем тонкие палочки (стебельки).
По бокам торта приклеиваем стебельки, а сверху выкладываем ромашки в произвольной форме.
Серединки ромашек делала из подкрашенного айсинга (куриный белок с сахарной пудрой и желтым красителем).
На стебельки приклеила надпись с именем именинницы.
Я для нарядности внизу торта завязываем ленточку.
Тортик готов.
Приятного аппетита!!!
