Простое тесто : мука, соль, вода и в конце замешивания немного растительного масла. Для начинки можно брать мясо, сыр, картошку, зелень, капусту, что угодно. У меня вареный картофель и сыр прокрученные через мясорубку. Кто-то любит побольше сыра, кто-то поменьше, на ваш вкус. Из начинки сформируйте шарики грамм по 150. Тесто разделите на полученное число начинок. Разомните в круг в центр положите начинку и как бы обволакивая ее защипните тесто, лишнее отрежте. Затем получившийся шар примните, пусть немножко так постоит. Хычин нужно тонко раскатать и жарить на сухой сковороде до румяного цвета. Готовый хычин смазать сливочным маслом.
©Муслима Абдуллаева
