Вот это настоящий кекс! Пышный без всяких разрыхлителей,только за счёт технологии приготовления теста!
Это удивительно вкусно, тает во рту, нежно, восхитительно!!!
Понадобится:
слив. масло (качественное) - 200 г
сахар - 200 г
яйца - 240 г (крупное - 4 шт, среднее - 5 шт)
мука - 150 г
крахмал картофельный - 50 г
Приготовление:
Длякексанамнужныяйцаимаслокомнатнойтемпературы, поэтомудостанемихизхолодильниказаранее. Взбиваеммасло5-6 минут миксеромдопобеления
Всыпаемвесьсахар, продолжаявзбивать ещё 10-12 минут,
получитсязернистаяструктура....
По рецептуренам нужно240 гяиц, явзвешивалаи получилось, что нужно 5 штук средних (в моём случае) или 4крупных, всеяйцаразобьёмвотдельнуюёмкость
И (вотэто ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливаембуквально по ложечке в масляно-сахарнуюсмесь, продолжаявзбивать. Этот процесс вбиванияяицзанимаетминут 15-20, намнужно, чтобывесьсахаррастворился, (готовностьсмесиможнопроверить, растеревмеждупальцамикапелькусмеси, еслисахарнепрощупывается - смесь готова). Масляно-яичнаясмесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.
Мукуикрахмалпросеиваемвместе не менее трёхраз, чтобымуканабралавоздух.
Высыпаемпросеяннуюсмесь муки и крахмала в нашумассу
итщательно размешиваем 20-30 секунд, всё! Кексовоетесто готово!
Формусмазываеммасломивыливаемтесто, кекс здоровоподнимается, поэтомунезаполняемформубольше, чемнаполовину!
Духовку разогреваем до 180 гадусов и ставим кекс на выпечку на 50 минут...Достаёмнашегокрасавцаиоставляемв форме до полногоостывания (это часа два, не меньше)
Перекладываемнатарелку
Посыпаемсахарнойпудройиугощаемся!!!
Сказать, чтоэтовкусно - ничегонесказать! Этоудивительновкусно, тает ворту, нежно, восхитительно!!!
Кулинарная книга Алии
