Манты обычно готовят на пару, но их также можно приготовить и на сковороде. Они получаются не такие пухлые как на пару и, как правило, имеют коричневые, хрустящие бока.По сути, они на вкус так же хороши, даже если не лучше:)
Для теста
500 г муки
1 чайная ложка соли
200 мл воды (приблизительно)
Для начинки
1 кг рубленой говядины или баранины
1 лук, фарш
4 столовые ложки воды
соль
молотый черный и красный перец
Для приготовления пельменей
масло
воды
Для йогуртовым соуса
200 г йогурта
1 зубчик чеснока, тертый
1 щепотка сушеной мяты
1 щепотка молотого красного перца
Чтобы приготовить начинку, смешайте вместе мясо, лук и воду. Приправить солью и молотым черным и красным перцем.
Чтобы сделать тесто, смешайте муку и соль в миске. Добавить небольшое количество воды и месить до тех пор, пока не получится жесткое тесто. Разделите тесто на 2 шара. Один накройте полотенцем, а второй раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно в 2 мм (1/16 дюйма). Сложите лист зиг-заг образом и нарежьте полоски на квадраты. Разверните каждый квадрат, сложить полоски друг на друга и нарежьте на квадраты снова.
На каждые листочек положите примерно столовую ложку начинки в центр. Для уплотнения пельмени, берем два противоположных угла квадрата и сведите их вместе в середине. Повторите с двумя другими углами, и затем сожмите смежные углы вместе.
Смажьте большую сковороду сливочным маслом и положите пельмени в кастрюлю. Добавить масло и достаточно воды, чтобы погрузить манты на половину. Накрыть крышкой и варить на сильном огне в течение 1 минуты, затем уменьшить огонь до среднего и варить, пока вода не испарится и нижняя сторона не станет золотисто коричневой. Если вы хотите, чтобы манты по вкусу больше напоминали паровые, выключите огонь до подрумянивания.
Чтобы приготовить йогуртовый соус, натрите зубчик чеснока в миску с йогуртом. Добавить сушеную мяту и молотый красный перец и хорошо перемешать.
Когда пельмени готовы, перенести их на сервировочное блюдо и подавайте с йогуртовым соусом или просто посыпьте перцем.
