Ингредиенты:
Молоко — 400 г
Масло сливочное — 150 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Мука — 700–750 г
Начинка:
Мясной фарш — 700 г
Лук — 2–3 шт.
Зелень
Помидор без кожицы — 2–3 шт.
Приготовление:
1. Немного молока (50 г) отлить в чашку, добавить 1 ч. л. сахара и дрожжи, размешать, подождать, пока дрожжи подойдут.
2. Остальное молоко нагреть, растворить в нём масло, сахар и соль, добавить 300 г муки, размешать до гладкости.
3. Влить в тесто дрожжи, подсыпая муку. Замесить мягкое тесто, хорошо отстающее от стенок посуды.
4. Накрыть поставить в тёплое место для брожения.
5. Когда тесто хорошо поднимется, обмять его и дать подняться ещё раз.
6. Для начинки нарезать лук и помидоры, зелень порубить.
7. Сначала слегка пассеруем лук, потом отправляем к луку сырой фарш, именно сырой, так начинка получится сочнее.
8. Обжариваем фарш, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.
9. Подсолить начинку, поперчить, добавить помидоры, дать пропариться под крышкой и снять с огня. Затем, добавить зелень и перемешать. Начинка готова.
10. От готового теста ощипываем небольшие кусочки и формируем шарики.
11. Каждый шарик расплющиваем, кладем 1 ст. л. начинки, края защипываем, формируя пирожок.
12. Пирожки прижимаем ладонью, чтобы они стали плоскими (шов посередине).
13. Обжариваем пирожки на смазанной маслом сковороде под крышкой на среднем огне.
