Ингредиенты
Бисквит:
-5 яиц
-5ст.л. горячей воды
-150гр.сахара
-7гр.ванильного сахара
-200гр.муки (просеять)
-50гр.крахмала
-1 т.л. разрыхлителя
Сироп для пропитки коржей:
-120гр.воды
-120гр. сахара
-2-3 ст.л. клубничного ликёра
КРЕМ С ШАМПАНСКИМ:
-4 желтка
-40 гр.крахмала
-80 гр.сахара
-340гр.мягкого сыра клубничного
-600мл. шампанского
-24 гр. желатина
-400гр.клубники
-2-4-ст.л. клубничного ликёра
-250 гр.сливок
КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ:
-340 гр.мягкого сыра шоколадного
-300гр.тёмного шоколада
-сок 1/2 лимона
разъёмная форма для выпечки 28 см.
-125гр.мягккого масла
Как приготовить:
Бисквит:Яйца слегка взбить на низкой скорости миксера,увеличить скорость до максимальной и добавить горячую воду.Постепенно добавляем сахар,взбиваем 8 минут.Смешиваем муку,разрыхлиТель,ванилин и аккуратно перемешивая вводим во взбитые яйца,в три приёма.
Дно формы застелем бумагой для выпечки,выливаем тесто и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 160° 35-45 мин.Или до золотистого цвета,проба на лучину.
КРЕМ с шампанским:Мягкий клубничный сыр взбить с ликёром на высокой скорости 1-2 минуты.Желатин замочить в шампанском и оставить набухать на 10 мин.В кастрюлю положить сахар,крахмал и желтки,взбить слегка венчиком.Поставить кастрюлю на плиту ,на средний нагрев.Добавить шампанское,хорошо перемешать.постоянно помешивая проварить до загустения.Слегка остудить,добавить набухший желатин,хорошо размешать.Остудить.Ввести взбитый сыр,перемешивая лопаткой.Взбить сливки до мягких пиков и в несколько приёмов добавить в крем.
Клубнику режим на произвольные кусочки и добавляем в крем
Сироп для пропитки: воду и сахар прокипятить до растворения сахара.Остудить,добавить ликёр.Всё,сироп готов.
ШОКОЛАДНЫЙ крем:тут всё просто и вкусно! шоколад растопить и остудить.Взбить мягкий сыр ,тонкой струйкой ввести шоколад.После добавить масло и лимонный сок.Хорошо взбить.
Собираем торт.Можно собрать этот торт самым обычным классическим способом в разъёмной форме.Я на этот раз взяла форму полу-сферу в которой собирала торт.последовательность и в том и другом случае одинаковая.И так,Разрезаем торт на два коржа.Теперь один корж разрезаем ещё раз.У нас получилось три коржа,один самый высокий-основа торта.Тонкий корж я уложила в полу-сферу,пропитала сиропом,валила половину крема с шампанским.На крем укладываю второй тонкий корж,прижимаю,слегка пропитываю сиропом.Выливаю вторую часть крема.Теперь укладываю третью часть бисквита и ,так же прижимаю слегка.И опять немного пропитки.Оставляем наш торт в холодильнике на сутки до полного остывания
Переворачиваю аккуратно торт на блюдо.
Покрываем тонким слоем крема весь торт,как бы зачищая-заглаживая крошки.И отправляем торт в холодильник минут на 20.Наполняю шоколадным кремом кондитерский мешок,насадка-звёздочка.
Отсаживаю по всему торту-куполу кремовые звёздочки,начиная с "макушки".И опять на пару часов в холодильник.Ну,вот,тортик готов ,посуда вымыта,можно и гостей на чай звать.
-
