Ингредиенты:
Свежая говядина (филе, вырезка) — 250 г
Лайм — ½ шт.
Чеснок — 2 зубчика
Розмарин — 2 веточки
Тимьян — 2 веточки
Молодая спаржа — охапка
Молотый черный перец
Щепотка паприки
Оливковое масло
Смело добавляйте сушеный лук, горчичные зерна и майоран
Приготовление:
1. Хорошенько моем кусочек мяса, обрезаем лишний жир и пр.
2. Насухо вытираем бумажным полотенцем, чтобы кусочек хорошенько подрумянился. Натираем перцем.
3. Добавляем немножко оливкового масла на сковородку, раскаляем до максимума и обжариваем стейк с каждой стороны по 10–20 секунд до румяной корочки.
4. Прижимаем лопаткой к сковороде, чтобы "загар лучше лег".
5. Готовим "маринад". Выживаем сок из половинки лайма, давим туда чеснок, смешиваем со специями и 1 ч. л. оливкового масла.
6. Делаем "кисточку" из веточек розмарина и тимьяна, макаем в смесь, хорошенько обмазываем мясо.
7. Нагреваем духовой шкаф до 225-250° С. Укладываем стейк в форму, украшаем остатками трав.
8. Каждые 5 минут обмазываем маринадом и переворачиваем на другую сторону.
И так до желаемого уровня прожарки! У меня по настроению — иногда держу 10 минут, иногда 20.
И не забывайте: чем толще кусок, тем дольше его надо запекать!
Если хотите особой сочности, заверните в фольгу, но будьте готовы каждый раз распечатывать и обмазывать маринадом.
9. Гарнир. Тут всё просто — в кипящую и уверенно подсоленную воду кидаем спаржу и не забываем обрезать сухую часть стебля, аккуратнее с кисточками.
10. Варим 3 минуты, потом сразу в ледяную воду, тогда спаржа останется хрустящей.
Сервируем, сбрызгиваем оливковым маслом, подаем :)
Источник рецепта: tastyaiva.livejournal.com/15195.html
