Ингредиенты:
Блины:
-2 стакана муки
-4 чайных ложки сахара
-1 чайная ложка соли
-8 больших яиц комнатной температуры
-10 столовых ложек сливочного масла, растопить и остудить +
-1-2 с—толовых ложки масла комнатной температуры
-3,5 стакана молока комнатной температуры
Лимонная начинка:
-1 чайная ложка желатина
-1 столовая ложка воды
-4 больших яйца + 6 больших желтков
-1 стакан + 1 столовая ложка сахара
-1 столовая ложка + 2 чайных ложки тертой цедры лимона
-3/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
-6 столовых ложек холодного сливочного масла, нарезать на маленькие куски
-1 стакан жирных сливок, взбить
Шоколадная глазурь:
-450 г горького шоколада
-1,5 стакана жирных сливок
Приготовление:
Блины:
Просейте вместе муку, сахар и соль. В отдельной миске взбейте яйца, растопленное масло и молоко.
Сделайте отверстие в центре сухой смеси и влейте туда взбитую массу. Все перемешайте хорошенько до однородного теста без комочков. Перелейте тесто в герметичный контейнер и поставьте на ночь в холодильник. На следующий день достаньте тесто и быстро перемешайте. Нагрейте сковороду на среднем огне. Выложите 2 столовых ложки сливочного масла и дайте ему расплавиться. На масле обжарьте тонкие блины с обеих сторон до коричневой корочки (должно получиться около 24 блинов, для торта в оригинальном рецепте понадобилось 15-20).
Начинка:
Замочите желатин в воде на пару минут, чтобы он стал мягким.
Яйца взбейте с желтками в небольшой кастрюльке. Добавьте сахар, цедру и сок. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая до загустения (8-10 минут). Снимите с огня. Добавьте желатин, помешивая до полного растворения желатина. Смесь немного остынет за это время. Добавьте масло, перемешайте до однородной массы. Мусс перелейте в миску и закройте пищевой пленкой так, чтобы она непосредственно касалась поверхности мусса (иначе образуется пленочка). Поставьте на 2 часа, а лучше на ночь в холодильник.
Перед применением мусс перемешайте и введите предварительно взбитые сливки. Снова охладите еще примерно на час.
Глазурь:
Мелко нарубите шоколад и выложите его в большую миску. В соуснице доведите сливки до кипения.
Снимите с огня и залейте горячими сливками шоколад. Оставьте все в таком состоянии и затем перемешайте все венчиком до однородной кремовой массы. Поставьте миску с кремом в большую, наполненную холодной водой. Там продолжайте помешивать пока крем не достигнет консистенции мягкой глазури. Если глазурь слишком твердая или густая, поставьте на пару секунд в микроволновку.
Выкладываем:
Все блины промажьте лимонным кремом (около 2 столовых ложек на каждый слой). Сделайте 15 слоев. Нанесите глазурь по всей поверхности торта. Поставьте его в холодильник на пару часов до подачи.
