Вкус и аромат этому блюду придает в основном лимон, поэтому старайтесь не превышать рекомендованное количество пряностей.
Нам понадобится:
2 чашки (350 г) риса басмати
1 ст.л. топленого или растительного масла
1/2 ч.л. семян кумина
1 1/2 ч.л. семян горчицы
5 листьев карри
1 палочка корицы (примерно 5 см)
1 стручок зеленого острого перца, нарубленный
3 1/2 чашки (825 мл) воды
2 ч.л. соли
1/2 ч.л. куркумы
1/2 чашки (125 мл) лимонного сока
2 ст.л. сливочного масла
1 лимон
5-6 стеблей петрушки
Промойте рис в холодной воде и замочите на 15-20 минут. Затем откиньте на дуршлаг или сито и дайте воде стечь. Тем временем нагрейте в кастрюле топленое или растительное масло на среднем огне и бросьте в него семена кумина, семена горчицы, листья карри и корицу. Когда цвет семян кумина изменится, положите туда же нарезанный перец, а затем осушенных рис.
Обжаривайте рис, помешивая, 2-3 минуты. Когда зерна начнут становиться прозрачными, налейте в рис соленую воду, доведите до кипения и дайте ей покипеть одну минуту (если вы хотите, чтобы рис был желтого цвета, вместе с водой добавьте куркуму). Закройте кастрюлю, уменьшите огонь и варите около 20 минут, пока рис не впитает в себя всю воду.
Снимите крышку и выньте кусочки палочки корицы. Сбрызните рис лимонным соком и положите сверху кусочки масла. Варите без крышки еще 2-3 минуты. Осторожно перемешайте рис вилкой. Положите в каждую порцию дольку лимона и веточку петрушки.
