Для приготовления теста шоколадного торта с грушами необходимо смешать 1/2 чашки несоленого сливочного масла, 3 ст. ложки сахара, 2 желтка, 3/4 чашки муки, 1/4 чашки порошка какао, 1/4 чайной ложки соли. Все это смешиваем до образования однородной массы. Тесто получается очень нежным, как для печенья. Чтобы тесто легче было раскатывать, заверните его в пленку и охладите в холодильнике.
Охлажденное тесто раскатываем, укладываем в форму предварительно посыпанную мукой или пергаментом и прокалываем вилкой.
Выпекаем 18 минут при температуре 175 градусов. Готовый корж приобретет темно-коричневый цвет.
Убавьте температуру в духовке до 160 градусов. Теперь мы займемся шоколадной начинкой.
Берем 3/4 чашки жирных сливок, добавляем чайную ложку корицы и 1/2 чайной ложки молотого кардамона и доводим практически до кипения. Пока смесь разогревается, взбиваем 1 яйцо. Разогретые сливки смешиваем со 170 граммами кулинарного шоколада. Сливки вливаем в шоколад и размешиваем от центра к краю. Затем замешиваем яйцо. Получившуюся шоколадную начинку выливаем на корж и запекаем в духовке 12 минут. После охлаждаем в холодильнике.
Осталось отварить груши. Для этого берем равное количество воды и сахара и сок 1/2 лимона (это немного осветлит груши). Очищенные половинки груш кладем в подготовленный сироп. Сваренные груши охлаждаем, нарезаем и выкладываем на торт.
Вот такой шоколадный торт с грушами у нас получился.
