Ингредиенты
Бисквит:
яица 5 шт.
мука 100 г
какао порошок 30 г
сливочное масло 50 г
молоко 50 мл
сахар 140 г
щепотка соли
разрыхлитель 1 ч. л.
Ганаш:
молоко 125 мл
мед 1 ст. л.
шоколад (50% какао и выше 220 г
масло сливочное 1 ст. л.
Крем:
сироп тархун 200 мл
мята 9 листиков
натурального йогурта 500 мл
желатин 10 г
сахарная пудра 50 г
жирные сливки 150 мл
Пропитка:
вода 100 м
сахар 2 ст. л.
сироп тархун 50 мл
Начинка:
чернослив
коньяк
—————————————————————— ———————
Разъемная форма Ø = 22 см
Способ приготовления
Для крема:
6 штук лайма (для получения 170 мл сока )
7 листиков желатина
500 мл натурального йогурта
150 грамм сахарной пудры
150 мл жирных сливок
Бисквит:
Духовку разогреть до 175о C. Форму выстелить бумагой для выпечки, стенки формы промазать маслом.
Масло растворить в слегка тёплом молоке. Муку, какао и разрыхлитель смешать. Яйца взбить с сахаром и солью в пышную массу, влить молоко, всыпать муку с какао и хорошо перемешать миксером. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать полчаса. Приготовленный бисквит полностью остудить на решётке и разрезать на 3 коржа. Бисквит получается не сухой, я бы даже навала его тяжеловат, но потом все было....
Ганаш:
Вскипятить молоко с мёдом, убрать с плиты и всыпать мелко порезанный шоколад и масло. Одна шоколадка у меня была с орешками
Крем:
Замочить желатин в холодной воде. Нагреть желатин до полного растворения. Смешать вместе растворённый желатин, сироп, йогурт и мелко порезаную мяту. Убрать в холодильник на 20 минут. Взбить сливки с сахарной пудрой и подмешать их к застывающему крему. Сладость крема регулируйте сахарной пудрой.
Начинка:
Заранее (с вечера) помыть чернослив и замочить в коньяке.
Пропитка:
Растворить в воде сахар и добавить сироп тархуна.
Сборка:
Закрепить кольцо от разъёмной формы вокруг первого коржа, корж пропитать сиропом, далее вылить на корж несколько ложек ганаша и разровнять, порезанный чернослив, следующий слой ½ крема.
Дальше: второй корж, пропитать, ганаш, чернослив, крем.
Третий корж пропитать, ганаш.
Поставить торт минимум на 4 часа в холодильник для застывания. Я за отсутствием драгоценного времени поставила торт в морозилку, и благополучно про него забыла) когда же пришло время подавать торты, то мой «магнат» был в состоянии чуть подтаявшего мороженого.
