Для теста:
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 3 ст.л. сахара
- 0.5 ч.л. соли
- 30 г дрожжей
- 250 мл молока (кефир, вода)
- 3 ст.л. растительного масла
Для начинки:
- 100 г сливочного масла
- курага
- сахар
Приготовление:
1. Муку отмерить и просеять 2 раза в миску, можно просто перемешать венчиком. Молоко подогреть. В шейкер налить тёплое молоко, добавить 1 яйцо, соль, сахар, дрожжи, растительное масло. Вставить пропеллер, закрыть люк.
2. Взбивать по 7 раз (на 8-ой выпускать воздух) до полного растворения. Вылить смесь в муку.
3. Ножом для теста замесить тесто с помощью 3-х видов движений:
- По кругу (как на оладьи).
- Как бы режем тесто по 1 см.
- Заводим нож под тесто и формируем «колобок», подчищаем стенки миски.
4. Тесто готово, если нож чистый и вертикально стоит. Если прилипает значит надо добавить 1-2 столовые ложки муки и 1 чайную ложку масла.
5. Примять тесто ко дну миски, почистить от муки ободки чашки. Закрыть крышкой, выдавить воздух. Поставить в воду температурой около 60 градусов. Через 13-18 минут крышка отскочит сама.
6. Обмять тесто, закрыть крышку, выдавить воздух. Снова поставить на 3 минуты. Тесто готово.
7. Сначала тесто раскатать в квадрат, выложить начинку и свернуть рулетом. Пустые концы лучше отрезать, так потом внешний вид пирога будет красивее и без пустот.
8. Затем концы рулета соединяем, делаем кольцо, аккуратно защипнув края.
9. Берем ножницы, смазываем их растительным маслом и под углом 45 градусов делаем надрез до основания, потом ещё один надрез, чтобы получился как бы лепесток (1см. толщиной).
10. 1 и 2-ой лепесток вывернуть во внешнюю сторону, каждый третий (0,7 см.) лепесток повернуть вовнутрь и дотянуть до центральной точки. Продолжаем так до конца.
11. Даем пирогу расстояться минут 10 и подравниваем «носики» лепестков, центр пирога можно украсить половинкой клубнички или персика.
12. Выпекать при 200-220 С. Время выпечки зависит от начинки.
▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼
