Мягкий, слегка влажный шоколадный кекс, с великолепной ягодной заливкой-аля глинтвейн, с букетом пряностей, которые так хорошо дополняют вкус и аромат вишни и черники.
Для заливки: 1 большая горсть замороженой черники* 1 большая горсть замороженной вишни б/к* сливочное масло - 2 ст. л. сахар - 4-5 ст. л. коньяк - 2 ст. л. (можно взять сухое вино или какую-нибудь очень ароматную настойку) мука - 1 ч. л. с небольшой горкой корица - 1|2 ч. л. гвоздика 1/3 ч. л. имбирь - 1/3 ч. л.
Сначала готовим заливку. На сковородку выкладываем сахар и слив.масло, включаем средний огонь. Когда масло полностью соединится с сахаром(примерно через 1-2 минуты), выкладываем ягоды, доводим сироп до кипения и добавляем пряности и коньяк. Ягоды пускают много сока - так и должно быть. Муку смешать с 3 ст.ложками полученного сока-сиропа, добавляете к заливке, перемешиваете и завариваете густоватый сироп-кисель.
Заливку нужно слегка остудить.Для кексового коржа: 3 яйца сахар - 5 ст. л. с горкой или по вкусу масло растительное - 5 ст. л. кефир - 150 мл. какао-порошок без добавок - 2 ст. л. с небольшой горкой мука - примерно 6-7 ст. л. с горкой** сода гашеная уксусом - 1/2 ч. л соды без горки на 1 ч. л. полную уксуса или разрыхлитель по инструкции.
Приготовление. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной массы. Продолжная взбивать влить тонкой струйкой масло, через 1 минуту - кефир. Муку просеять с какао и смешать с яично-кефирной смесью. Тщательно перемешать. Соду погасить уксусом и добавить в тесто. Тесто как на бисквит. Разогреть духовку до 170 градусов. На заливку выложить тесто (очень удобно в данном рецепте использовать сковородку с "отрывной" ручкой), разровнять и выпекать в духовке примерно 30 минут до сухой палочки. Кекс остудить хотя бы полчаса, перевернуть на блюдо, собрать из форму остатки соуса-заливки. Заливка в данном случае выступает как густая ягодная глазурь. Приятного аппетита! * - В магазинах продается замороженная ягодная смесь-микс, можете использовать ее. Только желательно, чтобы в ней не было клубники, лично мне она совсем в выпечке не нравится, но вы решайте сами. ** мука у всех разная - добавляйте постепенно - частями.
