И н г р е д и е н т ы:
Морковный торт:
3 яйца
200 г сахара
250-350 г муки (добавлять порциями и смотреть на консистенцию, в зависимости от силы муки!)
1 г соли
1 г разрыхлителя
100 г масла виноградной косточки
40 г поджаренного и измельченного фундука
50 г изюма (опционально)
20 г Cointreau (опционально)
80 г мелко порезанного ананаса
200 г натертой моркови
1 кофейная ложка смеси пряностей
Смесь пряностей:
2,5 ч. л. мускатного ореха
0,5 ч.л. гвоздики
2 ч.л. молотого имбиря
2,5 ч.л. молотой корицы
Крем:
130 г размягченного сливочного масла
140 г сахарной пудры
260 г сыра Филадельфия
80 г пюре ананаса
30 г пудры из кокосовой стружки
Для декора:
70 г подрумяненной кокосовой стружки
П р и г о т о в л е н и е:
Морковный бисквит:
Изюм залейте горячей водой, только чтобы она покрыла сухофрукты на палец толщиной. Влейте ликер, оставьте на 2 часа.
Изюм
Разогрейте духовку до 175С-180С. Форму диаметром 20-22 см смажьте тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой. У Мишалака была заявлена форма 18 см, но в нее у меня все тесто не поместилось.
Ананас очистите и порубите на очень маленькие кубики. Орехи поджарьте на сковороде и порубите.
Ананас и орехи
Яйца с сахаром взбейте в течение 10 минут. Масса должна увеличиться втрое в размере, стать светлой и мягкой, как крем. Просейте сверху муку, соль, разрыхлитель, смесь специй. Небольшими партиями вливайте масло виноградной косточки и перемешивайте лопаткой.
Делаем тесто
Добавьте поочередно орехи, изюм, морковь и ананас, каждый раз аккуратно перемешивая. Выложите тесто в форму.
Морковное тесто
Выпекайте в заранее разогретой духовке 30-40 минут, в зависимости от вашей формы и духовки. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.
Готовому бисквиту дайте 10 минут постоять в форме, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть.
Крем:
Взбейте размягченное сливочное масло до состояния «помадки». Переведите режим работы миксера на минимальный и добавьте все ингредиенты. Они должны только смешаться, долго не взбивайте, иначе крем станет жидким.
Крем
Сборка:
Крем получается довольно-таки плотным, поэтому торт можно собирать без формы. Но я привыкла работать с ней, вы же можете делать и собирать на свое усмотрение.
Бисквит со всех сторон закройте кремом, оставим около 5 ст. л. Уберите все в холодильник на пару часов.
Сборка
Охлажденный торт со всех сторон присыпьте поджаренной кокосовой стружкой. Остатки крема выложите в кондитерский мешок с насадкой «французская звезда» и сделайте несколько розочек. Украсьте свежими ягодами или марципановыми морковками.
Морковный торт
Подавать можно сразу же.
Приятного чаепития!
