Мука— 2 стак.
Дрожжи— 1 ст. л.
Айран(кефир) — 1/2 стак.
Сахар— 3 ст. л.
Соль— 1 ч. л.
Масло сливочное— 50 г
Яйцо— 2 шт
Масло растительное— 0,5 л
Изюм— 10 шт
Из муки, айрана (это кефир), сахара, соли и дрожжей ставим опару. Кефир можно заменить на молоко.
В поднявшуюся опару добавляем яйца, растопленное сливочное масло.
Затем добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Оставляем его часа на 2, чтоб поднялось.
Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 0,7-1 см.
Вырезаем стаканом кружки. Моя соседка сказала: "Обязательно нужно вырезать баурсаки круглыми, чтобы выглядели красивыми, аккуратными". Я так и сделала.
Жарим в большом количесте растительного масла до золотистого цвета.
Выкладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой, украшаем изюмом и наливаем чаю. Без чая - никак! Как говорят казахи: "Шай не пьешь - голова болит!"
Если Вы спросите, почему в пиалушке так мало чаю - так это принято у казахов, наливать мало чая, чтоб гость мог подольше оставаться, выпивая пиалушку за пиалушкой - показатель того, что гостю тут рады.
Лорхен (Поваренок)
