Ингредиенты:
Слоёное бездрожжевое тесто – 1,5 кг.
Молоко – 1,2 литра.
Малиновое варенье – 5 ст.л.
Сахар - 400 г.
Яичные желтки – 5 шт.
Коньяк – 2 ст.л.
Желатин (гранулы) – 1 упаковка.
Мука - 250 г.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Способ приготовления:
Этап 1. Залить желатин водой и, когда набухнет, прогреть в микроволновой печи, чтобы полностью растворился.
Этап 2. Смешиваем варенье с водой (1,5 стакана) и добавить желатин. Отправляем застывать в холодильник.
Этап 3. Ставим молоко на огонь и доводим до кипения. Смешиваем муку с сахаром и ванильным сахаром, добавляем желтки и хорошо перемешиваем. Вливаем коньяк, перемешиваем и вливаем молоко. После того, как всё хорошо перемешали, выливаем в сотейник и ставим на огонь. Постоянно мешая, доводим крем до загустения, после чего оставляем остывать.
Этап 4 . Размороженное тесто делим на 5 равных частей. Посыпаем стол мукой, раскатываем одну часть теста и перекладываем на противень, предварительно застланный пергаментом. Ставим в духовку на 15 минут для каждой стороны (t 200 градусов). Также поступаем с оставшимся тестом.
Этап 5. Когда коржи остынут, разрезаем каждый пополам. Один корж оставьте для украшения.
Этап 6. Выкладываем корж на блюдо и смазываем кремом. Сверху следующий корж, крем. Затем (по середине) делаем малиновую прослойку (оставьте немного варенья для украшения) и снова выкладываем коржи и смазываем их кремом. Верхний корж кремом не смазываем. Ставим в холодильник на 30 минут.
Этап 7. Когда торт остынет, достаём из холодильника и прижимаем сверху руками. Если торт получился не совсем ровным, подравняйте края ножом. Боковые стороны и верх смазываем кремом. Посыпаем измельчёнными крошками от коржа и украшаем малиновым желе, использовав кондитерский шприц.
Этап 8. Ставим в холодильник минимум на 6 часов.
Приятного аппетита!
