Для приготовления вам потребуются:
Для теста: сливочное масло - 50 г яйца — 5 шт сахар - 110 г молотые грецкие орехи - 40 г мука - 70 г разрыхлитель - 0,5 ч. ложки какао порошок - 30 г панировочные сухари - 2 ст. ложки
Для крема и украшения: сливы - 700 г желатин - 12 г желтки яиц — 3 шт сахар - 60 г молотая корица - ¼ ч. ложки коньяк - 60 мл сливки 35% - 500 мл тертый шоколад
Способ приготовления:
Желтки отделить от белков и взбить с половиной сахара, добавить молотые грецкие орехи, перемешать. Растопить сливочное масло. Белки взбить с отставшимся сахаром. 1/3 белковой пены добавить в желтки, сверху просеять муку с разрыхлителем и какао-порошок, аккуратно перемешать. Затем смешать с панировочными сухарями, оставшимися белками и сливочным маслом. Выложить тесто в форму, выстеленную пергаментом, разровнять и выпекать 35 минут при 180 градусахС. Готовый бисквит вынуть из формы, дать ему остыть и разрезать горизонтально на 2/3 и 1/3. Положить больший корж на блюдо и поставить вокруг него бортик формы. Для крема 200 г слив пюрировать в блендере. Половину сливового пюре намазать на нижний корж. 400 г слив разрезать поплам, удалить косточку, залить кипятком и бланшировать 2 минуты, затем откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь и выложить сливы на корж сверху сливового пюре. Желтки взбить с сахаром добела, добавить к ним оставшееся сливовое пюре и корицу. Коньяк нагреть и растворить в нем желатин, смешать с желтковым кремом и дать остыть. Когда масса начнет застывать, взбить сливки и аккуратно соединить с кремом. 2/3 готового крема выложить на сливы, накрыть вторым коржом, выложить оставшийся крем и разровнять. Поставить торт в холодильник на пару часов. Удалить бортик формы, оставшиеся сливы нарезать кружочками и украсить ими бока торта. Посыпать сверху торт тертым шоколадом.
