Я живу в стране, у которой нет выхода к морю... У нас, конечно, есть прекрасные озера, но моря - нет) и рыбы свежей, разнообразной морской тоже особо не найти. Поэтому сегодня у меня рыба, которую можно найти на прилавках почти в любом городе.
Тут получается именно эффект копчения! Все что кладется на фольгу дает ноты во вкусе и ... дым) сахар дает каремелизацию, чай - яркие ноты, а рис усиливает весь эффект Дым есть конечно, открываю форточку и включаю вытяжку) получается интересно и быстро! Попробуйте обязательно!
Время приготовления: 30 мин
Порций: 4-6
Вам потребуется:
2-3 шт. скумбрии
75 г - черного чая(эрл грей)
75 г риса
50 г соли(или по вкусу)
75 г сахара демерара
20 г розмарина(сухого)
Как готовить:
1. Филе рыбы засыпать солью и оставить на 10 минут.
2. Дно глубокой сковороды выстелить фольгой, насыпать сверху рис, чай, розмарин, сахар. Поставить сверху решетку. Рыбу промыть под проточной водой от соли и обсушить полотенцем.
3. Положить рыбу на решетку, накрыть крышкой, включить вытяжку и оставить на огне ~ 10-12 минут. Пока рыба не подкоптиться.
P.S. Чай, сахар, рис - выбросить.
Приятного аппетита!
Автор: Тata-cher
Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд!
