Ингредиенты
цыпленок
вода минеральная
картофель2 штуки
помидоры соленые
хрен
лук зеленый
укроп
перец чили
лаваш
вода
хмели-сунели
тимьян
масло растительное
зира
соль
черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовим цыпленка. Отрезаем крылья, разрезаем по грудке пополам и отделяем от кости. Помещаем половину цыпленка в глубокую чашку и заливаем небольшим количеством подсоленной газированной воды, оставляем настояться в течение 10 минут.
Кладем пергамент на противень и смазываем маслом. Выкладываем цыпленка мякотью вверх, солим, перчим и вбиваем небольшое количество аджики в мясо. Переворачиваем птицу мякотью вниз и помещаем в духовой шкаф. Выпекаем в течение 20 минут при температуре 250 градусов.
Приготовим зеленую аджику. Очищаем корень хрена. Измельчаем в блендере помидоры, заранее нарезанный хрен, ломтики чили, зиру и укроп. Добавляем немного растительного масла, щепотку соли и воду, чтобы облегчить процесс измельчения. Выкладываем получившуюся смесь в тарелку.
Приготовим картофельную рости. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Нарезаем картофель тонкой соломкой, добавляем листики тимьяна и солим. Выкладываем картофель по всей поверхности сковороды и приминаем лопаткой. Обжариваем с одной стороны до появления румяной корочки. Нарезаем зеленый лук и насыпаем сверху. Обжариваем с другой стороны. Выкладываем готовый рости на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
Перед подачей на стол посыпаем цыпленка хмели-сунели. Подаем с кусочком разогретого лаваша и зеленью.
От Сергея Малаховского
